菱角上市季节，清脆甜嫩。 菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素。具有清暑解热、补脾益气、减肥塑身的功效。
By 吴妈厨房
1、准备好新鲜菱角。
2、菱角用专用工具剥去外壳。
3、菱角和青椒胡萝卜清洗干净。
4、把胡萝卜和青椒切块，蒜瓣切片。
5、锅烧热加入食用油烧七分热，放入蒜瓣片，炒出香味，倒入青椒和胡萝卜一起翻炒2分钟左右，倒入菱角肉翻炒。
6、加盐和鸡精，淀粉用适量清水搅拌均匀倒入翻炒1～2分钟即可。
7、装盘上桌。
8、脆嫩爽口，美味鲜香的炒菱角就可以享用啦。
现在是菱角上市季节，可以多买点，剥去外壳，分袋放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随时食用。
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