大暑：怎一个“热”字了得

中青报·中青网记者 夏瑾

2020年7月22日，江苏南通，海安市白甸镇金百莲农场的村民正在采摘菱角。视觉中国供图

今年的7月23日是大暑。大暑是二十四节气中的第十二节气，也是夏季的最后一个节气，于每年公历7月22日至24日交节。大暑节气正值三伏天的中伏，是一年中最热的时期。《月令七十二候集解》记曰：大暑，六月中。暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。相较于小暑而言，大暑天气更为炎热。斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。所谓大者，乃炎热之极也。

农作物于此时旺盛生长

北京师范大学社会学院教授、国家社科基金重大项目新时代文明实践中心建设研究首席专家萧放告诉中青报·中青网记者，大暑节气最早记载于《逸周书·周月解》一书中，夏三月中气，小满、夏至、大暑。《逸周书·时训解》中又记载了大暑时节的气象物候：大暑之日，腐草化为萤。又五日，土润溽暑。又五日，大雨时行。意思是说，大暑时节，萤火虫出生，土地湿热，常有大雨出现。

萧放解释说，从气象物候可以看出，大暑的节气特点是高温湿热，而这样的气候对稻作农业丰收大有好处，因此大暑是农作物生长最为旺盛的时期。农谚曰：稻在田里热了笑，人在屋里热了跳。大暑连天阴，遍地出黄金。如果这些气象物候不应节气出现，就会对农事、环境与社会不利，所谓腐草不化为萤，谷实鲜落。土润不溽暑，物不应罚。大雨不时行，国无恩泽。

大暑时节也是伏旱、夏涝、风灾出现得最为频繁的时期，因此很多地区将抢收抢种和抗旱排涝防台风等工作提上了日程。对于我国种植双季稻的地区来说，大暑是一年中最紧张、最艰苦的双抢阶段，俗话说：早稻抢日，晚稻抢时。大暑不割禾，一天少一箩。适时收获早稻，不仅可减少后期风雨造成的危害，确保丰产丰收，而且可使双晚稻适时栽插，争取足够的生长期。

龌龊热，食饮喜清新

盛夏高温对农作物生长十分有利，但对人们的工作、生产与生活却有着明显的不良影响。中国天气·二十四节气研究院副院长、中国气象先生宋英杰在《二十四节气志》一书中介绍说，湿气蒸腾的闷热，是大暑最重要的特征。又湿又闷，感觉是脏气弥漫，所以这种湿热，也被称为龌龊热。

北京联合大学北京学研究所研究员、我们的节日北京工作室负责人张勃告诉中青报·中青网记者，大暑和小暑是一年中最热的节气，在我国很多地区经常会出现40℃以上的高温天气，在酷热季节，人们一般食欲不振，精神不佳，因此很多地方都会有相应的调理饮食的习尚，例如广东人有在大暑吃仙草的习俗，台湾人会在大暑吃凤梨，福建莆田人则习惯在大暑吃荔枝。而在清代京师地区，民间争相品尝的时鲜佳肴更为繁多。据载，京师盛暑食饮，最喜清新，是以公子调冰，佳人雪藕。京师莲实种二：内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。河藕亦种二：御河者为果藕，外河者多菜藕。总以白莲为上，不但果菜皆宜，晒粉尤为佳品也。且有鲜菱、芡实、茨菇、桃仁，冰湃下酒，鲜美无比。其莲藕芡菱，凉水河最胜，有坊曰十里荷香。

萧放介绍说，酷暑时节，人们很容易中暑，为了保证官员安全度夏，古代有伏日休假的民俗，朝廷给官员赐肉，让他们放假回家，闭门避暑。宋代帝王为了表示对臣僚的体恤，三伏天给臣下赐冰解暑。欧阳修有幸受赐，将所得冰块转赠给好友梅尧臣，梅尧臣又将冰块给了儿子。这一轶事被梅尧臣记入《中伏日永叔遗冰》中：日色若炎火，正当三伏时。盘冰赐近臣，络绎中使驰。莹澈肖冰玉，凛气侵入肌……天子厚於公，不使炽毒欺。公亦厚於我，将恐煎熬随。我有舐犊爱，自怜小子龟。

明代朝廷颁冰的日子改在了立夏，可清代苏州民间仍然在三伏天启出窖冰发卖。据《清嘉录》记载，土人置窨冰，街坊担卖，谓之凉冰。或杂以杨梅、桃子、花红之属，俗呼冰杨梅、冰桃子。鱼肆人们还用冰给鱼保鲜，称为冰鲜。蔡云《吴歈》诗云：初庚梅断忽三庚，九九难消暑气蒸。何事伏天钱好赚，担夫挥汗卖凉冰。

送大暑船

张勃告诉记者，大暑日前后，浙江台州椒江区葭芷一带还有独特的送大暑船的习俗。据传清同治年间，葭芷一带有病疫流行，大暑日前后尤为严重，当地人认为是5位掌管瘟疫的神带来的灾祸，于是在葭芷的江边建造五圣庙，祈求驱病消灾。葭芷地处椒江口附近，沿江渔民居多，这里的渔民们又商定在大暑日这一天集体供奉五圣，将满载供品的大暑船送至椒江口外，以求送走瘟疫，保佑人们身体健康。渔民们会把一艘制作精美的大暑船（约渔船三分之一大小）送往江边，再由渔轮一路护送至椒江出海口，在那里把大暑船烧掉，意为送暑、保平安。

荷月消暑佳趣

张勃介绍说，大暑所在的农历六月也称荷月，这个时节，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。荷是盛夏中最美的风景，古人有暑日赏荷的习俗，苏州一带的人们还将农历六月二十四作为荷花生日，在这一天专门泛舟赏荷，消夏纳凉。清人徐阆斋《竹枝词》云：荷花风前暑气收，荷花荡口碧波流。荷花今日是生日，郎与妾船开并头。清潘荣陛《帝京岁时纪胜·六月·赏莲》载：帝京莲花盛处，内则太液池金海；外则城西北隅之积水潭，植莲极多，名莲花池。或因水阳有净业寺，名为净业湖。三伏日，上驷苑官校于潭中浴马。岸边柳槐垂荫，芳草为茵，都人结侣携觞，酌酒赏花，遍集其下。

沿湖赏荷花，也是古人消暑的佳趣。萧放告诉记者，北京什刹海荷花最盛，每至农历六月，仕女云集。花光人面，掩映迷离，不知是看人还是看花。杭州西湖自唐以后，即种青莲，文人雅士流连湖上。南京的莫愁湖、玄武湖是盛夏赏荷的胜地，金陵古有水西门的鸭子，莫愁湖的莲荷之说。玄武湖的荷花六朝时已经著名，清代夏荷成为玄武湖三大胜景之一。

旧时南京人还有暑月游船的雅兴。在大暑时节，乘船夜游秦淮，呼茗清谈，赏月观景，风光无限。

来源：中国青年报客户端