俗话说：一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐的重要性不言而喻。

小张常年在外工作，虽然每天都忙的连轴转，但他对于早餐十分重视，每天都坚持早起做一顿营养丰富的早餐。前些日子他去朋友家做客小住几天，发现朋友家每天的早餐和自己的早餐简直大相径庭，自己每天至少会保证肉、蛋、奶，而朋友家几乎都是大米粥配咸菜，不仅如此，有时候大米粥也是昨晚喝剩下的。

小张苦口婆心地劝了朋友半天，朋友却不太理解：我们家早上起来都爱喝粥，大米粥好消化还省事，怎么就不好了呢？

的确，大米粥作为常见的早饭，备受人们的喜欢，为何小张不建议早餐喝大米粥？

大米粥的缺点

大家往往忽略了大米粥的缺点，很多人会觉得大米粥助消化，但其实大米粥的水分比较多，进入胃内可能会使胃的容量增大，而且米粥营养单一，能提供的热量不够，反而加重了胃的负担。

此外，大米会急速升高血糖，患有糖尿病的患者更不建议只喝大米粥。

所以，早餐不建议只吃大米粥的原因显而易见，除了大米粥，还有几种食物，也不建议被当作早餐食用。

首先是高热量高油食物，最常见的就是油炸食品，这是很多上班族的首选。但要注意，炸制品的脂肪含量非常高，有研究表明，消耗一根小小的油条的热量，就需要慢跑30分钟（中国居民膳食指南）。

脂肪含量高只是一方面，油炸食品对于人体的肝脏也是百害而无一利，摄入过多油脂会加重肾脏负担，还会引起脂肪的堆积，高血压、高血糖这一类疾病都会出现。如果本身就有这类基础疾病的话，则更要注意。

除了炸制品之外，小笼包、肉夹馍这类热量高油分大的食物都不建议长期作为早餐食用，偶尔吃一两次解馋就可以了。

还有一种情况就是营养单一的食物，除了上文中提到的大米粥以外，面包片、馒头、酸奶、燕麦这些都属于营养单一的早餐，在选择时需要注意丰富搭配，面包片配上鸡蛋和火腿以及生菜，酸奶燕麦作为辅食而不是主食等等，只要稍微加一些改变，就可以做到营养丰富。

有些人为了保持身材早餐只吃酸奶燕麦或是水果，甚至会选择戒掉碳水，这些都是缺乏营养的早餐。

除了上面提到的两种之外，还有一个经常被选择的不健康的早餐——速食食品。最常见的就是方便面，方便面曾被人认为吃一顿需要排毒30天。虽然后来科学证明方便面里并不含毒素，但速食食品确实不适合作为早餐去食用。

首先大部分速食食品的脂肪含量较高，属于高热量食物之一，大部分都属于炸制品，只不过形态不同，吃一包泡面相当于慢跑45分钟（中国居民膳食指南），用开水泡过的速食食品，比如泡面、酸辣粉，水面上都会浮着一层油脂，由此可见这些食物的油份之大。并且在制作过程中，为了保鲜增色，速食食品中会含有许多添加剂，这些添加剂虽然可食用，但对人体没有什么益处。

维持人体正常生理代谢需要各种营养成分的参与，而速食食品的成分几乎都是碳水，里面配的蔬菜包也无法满足人体对于蔬菜的需求。

早餐作为一天的开始，一定要做到营养均衡，吃好早餐不仅会让人一整天都神清气爽，还会给人体带来许多好处。

吃早餐的重要性

首先，早餐保证了人体一天的能量供给需求，在经过一夜的休息过后，人体的能量消耗殆尽，早晨醒来人血糖会偏低，补充能量就十分有必要，人一天的活动中需要早餐提供四分之一的能量，所以吃好早餐神清气爽这句话是有迹可循的。

如果不吃早餐，会导致精神不振，严重时会出现低血糖。

此外，吃早餐可以加快人体的新陈代谢，有不少人为了减肥选择放弃早餐，一天只吃中午和晚上两顿饭，但这其实是一种错误的概念。

因为，不吃早餐会使人体营养缺乏，人在饥饿的时候最先被消耗的并不是脂肪，而是碳水化合物和蛋白质，等到碳水和蛋白质消耗过后，也快要到了吃午餐的时候，此时的人们往往会进食更多，不仅不会达到瘦身的效果，反而还会更胖。

并且，不吃早餐的人患胆结石的概率会增加，在早晨人体处于空腹状态时，胆汁中胆固醇的饱和度较高，如果不吃早饭，容易使胆汁中的胆固醇析出，从而导致结石的出现，而吃早餐则可以帮助胆囊排出胆汁，减少患胆结石的概率。

除此之外，吃早饭还有增加寿命的作用，国外研究发现，坚持吃早餐的人会更开心，而且，那些习惯忽略早饭的人，往往会起得比较晚，晚起也同样会减少人的幸福指数，研究还指出，百岁老人往往更注重早餐的营养。

此外，许多人有一个错误的认知是：早餐可以少吃或不吃，只要中午饭多吃一些补充营养就可以。但需要提醒大家的是，早餐所提供的营养在一整天当中都占有非常重要的地位。

吃早餐也有很多的注意事项，什么时候吃，吃多少都有讲究。

吃早餐要注意什么

一顿优质的早餐不仅要注意营养丰富，在时间等方面也有不少说法。

首先要注意吃早饭的时间，很多人在起床后觉得饥肠辘辘，直接摄入大量食物，这是不建议的。一般来说，起床后20分钟左右是吃早餐的最佳时间，因为这时人的大脑相对清醒，身体的各项机能也已经活跃起来，食欲就会相对旺盛。

除此之外，早餐与午餐应间隔4~5小时左右，正常午餐会在12点左右，所以早餐在7~8点之间吃最恰当。

除了时间以外，有很多上班族为了赶时间，在路边买一些早点就边走边吃，但路边的灰尘较多，非常容易使食物受到污染，不利于健康。这只是其中一点坏处，边走边吃会导致消化功能过于活跃，导致消化和吸收障碍，时间久了还会导致胃下垂或是胃炎的出现，为了健康起见，早餐还是坐下来吃为好。

也要注意进食的速度，有些人即便能坐下来吃早餐，但也是草草了事。进食过快时，食物被咀嚼得不够充分，时间久了消化功能会受到影响。

还有一种情况是，早餐不宜过饱，不可以因为早餐很重要就大量地摄入食物，一般吃到七成饱即可。早餐吃过多会增加胃肠的消化负担，久而久之，会导致消化功能下降，胃肠功能发生障碍而增加肠胃疾病风险。

并且，如果大量的食物残渣残留在大肠中，会被细菌分解，蛋白质的分解物容易经肠壁进入人体血液中，可能会引发心血管疾病。

路边摊的早餐要仔细辨别，首先，挨着马路支摊子的早点铺子尽量不要去，挨着马路容易沾染灰尘和尾气，对人体健康有害。其次，看起来就不干净的早点摊也不要去，有很多早点摊肉眼可见的脏乱差，唯一的好处就是价格优惠，但他们的原材料的卫生、质量有些时候得不到保证。

如果要出去吃早餐，尽量选择一些干净卫生的品牌店铺，起码在品质和环境上都得到了一定的保证。

总结

吃早餐的学问很多，但吃对早餐的好处更多，所以，不如就从今天做起，坚持吃早餐。

我是丁医生，很开心能用这种方式科普一些健康知识，如果您觉得我说得有道理，请点赞、转发，一起将这份健康传递。

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参考文献：

[1]《中国2型糖尿病膳食指南》及解读[J]. 葛声,张片红,马爱勤,王竹,史琳娜,孙文广,刘晓军,陈伟,杨剑,郑锦锋,常翠青,韩磊. 营养学报. 2017(06)

[2]中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社 , 中国营养学会, 2016