甜胚子奶茶火爆的逻辑及如何用甜胚子奶茶打造自己的品牌

西北地区最成功的的爆款饮品，非甜胚子奶茶莫属，它不但使放哈咖啡成为兰州最有影响力的饮品品牌，也引来了一众饮品创业者的模仿。甜胚子奶茶为什么能在当地成为爆款，我们还能不能利用甜胚子奶茶打造自己的饮品品牌，是我们应该思考的问题。

要理解一款产品为什么会卖爆，必须要理解消费者为什么会买它。所以第一个问题是，如果你去买一杯奶茶，你会买熟悉的口味还是买一种没听过的口味，答案肯定是前者。那什么是熟悉口味的前提，简单说就是消费者对这款饮品的食材有基本的认知。

甜胚子奶茶的核心原料是甜胚子、奶和茶，而甜胚子在西北地区是一款广受喜爱的甜食、其清热解暑的功能也广为熟知。所以当这杯饮料放在你面前时，你大概知道是什么口味，而且觉得会有清热解暑的功能，因此很多人不会拒绝尝试。

甜胚子奶茶已经卖了很多年，喜欢的人越来越多，不喜欢的也不少，不喜欢的原因多半是觉得太甜了。甜不甜指什么，简单说就是口味，是有些人口淡、有些人口重的现象。因此制作一杯饮品，与其考虑口味问题，我们更应该考虑它的口感。

那口感是什么呢？冷、热、脆、酥、Q弹、浓郁就是口感，好的口感对所有人相通。经验告诉我们，Q弹的、冰爽的饮品口感更好，那么做出一杯又甜、又冰、又加了Q弹软糯甜胚子的奶茶放在消费者面前，很多人不会觉得口感有问题。

一款新饮品来到世界面对无数竞品想获得好的销量，最简单的办法是依靠更好的品质。那更好的品质从哪里来，最直接的办法是用更好的原材料。比如市面上大部分奶茶用便宜的三合一粉冲调，我就用更好的奶粉和茶冲调。

据我所知，目前放哈的甜胚子奶茶虽然还是使用植脂末制作，但其使用的植脂末与市场上其他商家的甜胚子奶茶相比档次依然算好的；更不要说他们刚推出这款产品时，对其他奶茶在品质方面的优势了。

一款产品要买爆，除了广泛的认知，另一个必要条件是广泛可接受的价格；如果很贵，那它便不可能成为日常消费品。这就反过来要求饮品的制作成本不能太高，如果原料很贵，这款产品大概率无法成为爆品。

甜胚子奶茶虽然升级了原材料，成本比市面上其他奶茶略高，但甜胚子依然是一款非常廉价的小料，成本完全可控，可以卖很便宜的价格，因此才有了成为爆品的机会。

放哈非常聪明的是，率先使用1000毫升的包装，这种不装不但能把甜胚子奶茶和市面上其他奶茶区分出来，而且给消费者非常实惠的感觉。对于商家来说，500毫升和1000毫升的成本差别不大，但让消费者有直观的、占便宜的感觉，就能吸引了更多人购买。

因此，广泛的认知、不错的口感、升级的原料、广泛可接受的价格，以及价值的可视化，是甜胚子奶茶成为爆品的底层元素，也是我们打造爆款饮品必须考虑的因素，还是检验一款饮品能不能卖爆的基本指标。

如今，放哈作为甜胚子奶茶的创造者，已经在消费者心中占据了一定认知，那我们靠甜胚子奶茶还可以打造自己的品牌吗。要回答这个问题，你可以思考另一个问题，那就是马保子老师傅发明了牛肉面，但现在最出名的牛肉面品牌还和他还有关系吗？

答案虽然显而易见，但打造品牌从来都是一个漫长且艰难的过程，不但要靠过硬的产品、时间的积累、广告的投入，而且更依赖创始人的心力和初衷。不过就打造依靠甜胚子奶茶打造自己的品牌来讲，最重要的是店铺取名和产品包装都不能和放哈咖啡扯上关系。

你一旦取名为某放哈、放某某；包装使用1000毫升，再画上佛手图案、写上网络词汇，就相当于免费为放哈再做一次广告，而且告诉消费者，我是冒充放哈的。现在你可以理解如放哈、赛放哈、放下等这些奶茶店名字是多么不科学了吧。

另外，必须重新思考甜胚子奶茶对消费者的底层认知。可以假设你对一个从来没喝过、也没听过甜胚子奶茶的人介绍这杯饮料时，你的广告词应该是什么；当你主打甜胚子奶茶的时候，你这家店应该叫什么。如果能得到一个很好的答案，就有可能打造出自己的品牌。