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一口甜胚子下肚,就没有比家乡更好的远方

发布者:每品益方发布时间:2022-08-10访问量:210

兰州文旅杯

你是人间四月天,不负春光与时行

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征文作品之:

一口甜胚子下肚,就没有比家乡更好的远方

文:曹晏

第一口甜胚子下肚的时候,兰州的夏天就到了。

兰州的夏天跟别的城市很不一样。它是那丝踩着微风飘来的暖意,不会像南方炎夏黏腻闷热。阳光会在裸露的地方豪爽的跟你照面,也会透过摇曳的树枝调皮的晃你眼眸,太阳刚晒出来晶莹剔透的汗珠,清风就瞬间吹干衬衣上的汗湿。

天黑的晚了,温度也舒适起来,人们从容了很多,换上轻薄凉快的夏装,步履也轻盈了不少。爱吃的食物,逐渐从各大饭馆餐厅,移步到美食街或者街边摊儿,正式进入小吃主场时间。大街小巷此刻在兰州人脑袋里,就是一张张美食地图,食欲勾选哪里,脚步就诚实的奔向哪里,再也没有冬日里的懒散和怕麻烦。

口干舌燥或者食欲不振的时候,甜胚子就是最好的下午茶、营养餐。甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。兰州这句顺口溜,精准的定位了这碗甜甜的粮食胚芽。

甜胚子的食材学名叫做裸粒类型燕麦,又名筱麦。制作原理跟醪糟相似,也就是南方同学的酒酿。制作方法也很简单,精心选好没有杂质的燕麦,蒸熟后加酒曲酿制便大功告成。

大街小巷的小吃摊上,一般都用大盆盛放着,盖上干净雪白的纱布,散发着淡淡的甜酒味。食客一落座,卖家就麻利的抄起小瓷碗,揭开白纱布,舀上一勺子干甜胚子,提起茶壶,兑入凉白开,再撒上白沙糖,不到半分钟就端放在食客面前。夏天热透的时候,立等可吃的甜胚子,简直不要太贴心。一碗咕嘟咕嘟下肚,口感酸甜冰爽,暑气顿时消解。更妙的是,甜胚子还是最早的无限续杯概念提出者,喝完一碗,碗底的甜胚子仍然保有浓郁的香甜,再兑几次凉白开都没有问题,每一碗都有可以咀嚼的颗粒陪伴,直到把它们吃干喝净。

记得上中学的时候,只要到了夏天放学时间,学生们总会骑上单车三五成群的去到各自熟悉的小摊,一人一块钱要一碗,一碗接一碗的兑水,咕嘟咕嘟的尽情解渴,叽叽喳喳,笑笑闹闹,喝到老板耿哥都想把茶壶藏起来。毕竟还是有酒曲的成分,有些孩子会把脸喝的红扑扑,在同学们的哄笑中自己也笑的前仰后合,甚是有趣。

当咖啡店生意越来越好,耿哥开始思考创新这件事。他尝试把本土小吃跟奶茶结合在一起,于是跟一起创业的搭档试了又试,常常喝到胃里反酸水,直到一款名为甜胚子奶茶的饮品惊艳上市,得到了几乎全市人民的喜欢,至今仍然是传奇般的经典存在。

对,你听的没错,甜胚子奶茶!不是珍珠也不是丝袜,而是甜胚子做了主角。本来食用时是要兑入凉开水和糖的,耿哥用奶茶代替了水,没有想到口感酸甜,沁凉解暑,一下子就成了兰州的夏季爆款,店里每天都供不应求。有了这个创新以后,耿盛琛更有劲头和信心了,他和搭档继续反复研究,低下头来专注研发他的新产品,又做出了更多与本土小吃相结合的饮品,让洋气的咖啡奶茶跟本土的特色小吃碰撞出新的火花,对他来说是特别有意义的事情。

从来没有想到,甜胚子这么本土的小吃,加入洋气的奶茶,竟然如此接近完美。在兰州小吃里,甜胚子头一个的,正式跨界成为了漂亮杯子里的饮料,而它依然是它,无论在奶茶杯里,还是小摊的盆里,它从未改变过那种经过蒸煮和发酵后的酸甜口感,就像兰州这座城市对兰州人的爱一样稳定恒久。

夏夜凉风习习,骑着单车驶过每一条熟悉的霓虹街巷,车把上挂着甜胚子奶茶,红灯时候就低头喝上一口,冰凉舒爽,甜美安宁。那一刻我在想,只要喝上一口甜胚子,真的再没有比家乡更好的远方了。

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