甘肃夏天招待客人的神器—甜胚子

五月五端阳节，豆儿干了麦黄了，农民兄弟们又忙了。节日里亲戚多，六月里各忙各的。乘着这个端阳节假日，看望一下80多岁的姑姑，就该各忙各了。

我们兄弟姊妹五个，翻山越岭来到了姑姑家，一路风尘，口干舌燥、倍感饥渴。一进门姑姑端来了一大盆甜胚子，每人盛上半碗，然后倒入凉白开，搅动一下，一股淡淡的酒香味扑面而来，令人垂涎欲滴。入口醇香、清凉、甘甜，吃罢清心提神，倦意顿失。

甜胚甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。老人家人经常这么形容甜胚子。

甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦或油麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品，具有清凉解暑的功效。

小时候，日盼夜盼的节日，主要就是能美美地吃上一顿甜胚子。

每年临到五月五，妈妈就会拿出些油麦，倒进一个大瓷盆里，拿一段粗木棒子，一下一下在油麦里杵，一直到把油麦粒上面的那层绒毛杵掉，光滑无比的时候就好了，再用簸箕簸干净，过水淘一下备用；

然后烧一锅开水，把油麦子倒进去，煮上十几分钟再捞出来，摊匀在案板上凉一会。这个时候，妈妈就会给嘴馋的我盛上半碗，放点糖精，倒点开水，吃起来已经好香好甜。

把买来的酒曲用一碗温开水化掉，拌入煮好的油麦里；最后装入瓷盆中，盆口盖上盖子，上面用衣物等布料包严，放到煨热的土炕上。

大约一天一夜，揭开一个角闻一下，一股甘甜诱人的甜胚特有的味道，让人迫不及待。

现在时代不同了，随时就可以吃上一碗香甜的甜胚子。无论任何时候，走到大街小巷的小吃摊上，就有大盆的甜胚子用白纱布盖着，散发着淡淡的酒香味。人们一落座，卖家立即端起小碗，揭开白纱布，熟练地舀上一勺，兑入一些凉白开放到食客面前，你就尽情地享用吧。