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【甜胚子】西北地区的特色小吃

发布者:每品益方发布时间:2022-08-10访问量:220

做法步骤

1、燕麦洗净,加清水浸泡2小时

2、 倒掉部分水,留下正好没过燕麦的水量,中大火蒸40分钟

3、 蒸熟的燕麦放凉至不烫手,撒白砂糖 (也可以不放糖,我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵,所以这里也加了)

4、撒甜酒曲,拌匀(容器不要装太满,要留有一定的含氧空间)

5、加少许温热的开水,放在大约30℃的地方密封发酵2-3天(每天开盖通通风) 食用前挖几勺出来,加些糖拌匀,用凉开水冲开即可

小贴士

去年暑假去兰州吃了一圈,跟前两年去成都一样就是纯吃 列了一张清单每天找着去吃各种东西 第一次吃到甜胚子,跟酒酿的味儿挺像的 酸酸甜甜,麦芽咬起来筋筋的,口感特别好 想着吧既然跟酒酿的味道那么像,应该做法也差不多 回家以后就马上试了一把,成了,我吃着是没啥区别 但我也就吃过一家的甜醅,当时每天安排要吃的东西太多啦 根据当时我吃的那种来判断应该是用这种燕麦做出来的 后来查了一下资料,有用燕麦做,也有用青稞做 大热天的喝一碗确实是神清气爽,说是有解暑的功效

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