菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、凉、无毒。
菱，原产欧亚大陆，中国也是原产地之一。在中国南方、北方都比较多见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。
常见做法
菱烧豆腐
食材：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许
做法：菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
葱香菱角
食材：菱角250克，大葱10克，盐1克，香油3克
做法：
1、菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮；
2、菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟；
3、食用前滴少许香油即可。
食物名称
菱角
含量参考
约每100克食物中的含量
能量
101 千卡
蛋白质
4.5 g
脂肪
0.1 g
碳水化合物
21.4 g
不溶性膳食纤维
1.7 g
钠
6 mg
镁
49 mg
磷
93 mg
钾
437 mg
钙
7 mg
锰
0.38 mg
铁
0.6 mg
铜
0.18 mg
锌
0.62 mg
维生素A
2 μg
维生素B1（硫胺素）
0.19 mg
维生素B2（核黄素）
0.06 mg
烟酸（烟酰胺）
1.5 mg
维生素C（抗坏血酸）
13 mg
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