自带乡土和人文气息，小时候随处可见的菱角，为何现在见不到了？

作为一个标准的80，90后，有谁没吃过菱角吗？不可能！可以说菱角是小时候标准的小吃之一，尤其是有农村生活经历的小伙伴们。捞鱼摸虾是小时候最常干，也是最喜欢干的事情之一，而很多水域都生长有菱角，在忙活的同时，采几把菱角是必须的，即便搞不到小鱼小虾，菱角肯定是管够，所以每次都能满载而归。生吃或煮熟了吃都行，而菱角的保存时间也比较长，所以在那个年代是一种非常好的休闲食品。

其实菱角并不是我国特有的植物，它广泛分布于欧洲和亚洲的很多水域，其化石见于第三纪上新世，在新石器时代和青铜器时代就已经出现在人类的居住地，有不少人类遗址中发现了烤过的菱角，说明在遥远的时期，菱角就已经成为人类日常的食物之一了。

作为原生地之一的欧洲，菱角最早于1880年广泛生存在欧洲的各个地区，但随着全球湖泊和湿地的大面积干涸以及水质恶化，再加上水鸟、昆虫等天敌的消耗，如今菱角的整体生存状况堪忧，大部分地区已经看不到这种植物了，算是一种濒危植物，不过也有例外，意大利北部仍有部分地区生活着菱角，并被用来烤着吃。

而在地球另一端的北美洲，菱角却呈现出另一种状态，就是泛滥成灾，它最早于1847年被引入，后逸为野生，由于没有天敌，再加上适宜的生长环境，没过几年就入侵到很多的湖泊河流中，造成很多水域的生态问题，严重危害原生态系统。

而菱角同样泛滥的国家是在印度，据说印度的菱角是从我国流入的，曾经有一个印度人在中国旅游，在尝过菱角后觉得很美味，就想偷偷带回国种植，结果导致了难以控制的局面，其实查阅资料可以看出，这完全是一个玩笑，因为菱角本身就是印度的本土植物，只不过自己没有玩好，才导致本土植物活出了入侵植物的状态。有人会说，印度也是人口众多的国家，为什么自己消耗不了菱角呢？

其实原因也是有很多的，首先就是印度本身的气候非常适合菱角的生存，而菱角又非常给力，繁殖能力强，一株幼苗能结出80朵花，每朵花也能结出8~12个果实，适应能力超强，只要水深有60公分深就能存活，所以一个水域只要丢上几株菱角，不出几个月就能长满。

其次，虽然印度人口多，吃货也多，但架不住本身植被资源丰富，就拿他们国家最常见的芋头为例，基本上家家户户都有种植，野外也有很多，一个芋头能长到二三十斤重，一家人要好几顿才能吃完，且芋头的采集和加工都非常方便。而菱角外壳坚硬，食用起来不仅费时间还费力气，所以在菱角加工并不发达的印度，菱角受到了相对的冷落。

最重要的是，即便是出口，也没人愿意进口他们国家长出来的菱角，印度曾经就指望我们去接盘，但最终没能如愿，这个说到底还是他们作茧自缚造成的。想必大家都知道恒河的污染程度，水中大肠杆菌含量严重超标，生活污水，工业废水，农业污水全部一股脑地排入其中，所以有人开玩笑说恒河的水可以凑齐一张元素周期表，这么污染的水，结出来的菱角能有好吃的吗？所以销售不出去自己又吃不掉，最终导致菱角在各地的泛滥成灾。

作为另一个对菱角进行驯化和栽培的国家，我国的菱角也广泛生存在全国大部分的水域，尤其以长江下游太湖和珠江三角洲等地区，甚至有人专门种植菱角来卖。要说我国的栽培历史，那就要往前推3000多年，早在周朝就被用来当做祭祀典礼的重要食品，《周礼》提及：加筠之实，菱芡栗脯，这里的菱就是指菱角。

之后菱角作为一种极具乡土和人文气息的植物，多次出现在历代文献诗词当中，其中最著名的，流传最广的当属《采菱曲》，它并不是单单一首诗或者词，而是一种乐府曲调，其曲柔美动听，很多名人都参与其中，包括南朝的梁江淹，唐朝张九龄，刘禹锡等，在描绘江南美景的同时，也道出了采菱少女的婀娜甚至喜怒哀乐。

其实菱角是会开花的，呈白色，主要依赖于夜行昆虫传播花粉，所以它们通常都在晚上开花，到白天就闭合上了。在很多地区，菱角可以说是一种全身是宝的植物，除了菱角果实，它的嫩茎、嫩叶梗也可以当蔬菜来吃，菱叶还可以做青饲料和绿肥。

当然菱角果的使用价值最大，淀粉含量高达24%，还包含蛋白质，葡萄糖，不饱和脂肪酸以及多种维生素，幼嫩时是水果，老熟是蔬菜，生的脆甜，煮的香糯，清炒，水煮，炖汤，炒菜样样行，吃不完的可深加工成菱粉，风干制成风菱等，能长期储存和食用。我国食用历史悠久，部分地区已经将菱角吃出了花样了，比如古时的广州泮塘，将菱角、莲藕、马蹄、茭笋、茨菇并称泮塘五秀，并被广泛用于各种粤菜烹制之中。

这么好的东西，肯定要被纳入《本草纲目》，它具有多种食疗和药用价值，同时也能深加工，所以被治理地服服帖帖的，根本不存在泛滥，很多地区都已经大面积种植多年，但依然供不应求。思路决定出路，即便是入侵多国的虎杖，风滚草，小龙虾等外来入侵物种，在我国也得老老实实地低头生存。

当然在这里老羊也要多一嘴，就是新鲜的菱角，能不生吃就不要生吃，因为菱角上有可能会吸附一些寄生虫，如果真的想生吃的话，就要将菱角彻底清洗干净，盛放生菱角的器皿也要及时消毒。

最近一个月带壳的生菱角价格都在3元以上每斤，最高的时候能卖到接近4元，而菱角米的价格基本上翻倍，虽然和一些热带水果比起来价格不是太贵，但一般人也不能当饭吃，现在想想小时候的日子真的是很幸福，至少菱角能免费吃到饱，如今很多地方已经不再种植菱角了，所以基本上很少见到它们了，即便是有野生的，也会被人捷足先登摘走了。