↑点上面蓝色小字丨关注共你饭清真欢迎转载，但请注明出处！
一
Q：到底什么是粗粮和杂粮？为什么粗粮比精粮要好？
A：都说日常饮食中应该多选择粗粮及杂粮作为主要的主食来源，实际上，粗粮和精米精面这类精粮最大的区别在于，大部分的粗粮在收获及加工过程并未过度精制化，所以保存了更多的膳食纤维、维生素及矿物质。因此摄入后对血糖冲击更小也拥有更强的饱腹感，对健康更有利。
常见的粗粮包括
全谷类：糙米、燕麦、藜麦、荞麦等。
薯类：紫薯、红薯、土豆、芋头等。
杂粮豆类：红小豆、绿小豆、鹰嘴豆、芸豆等。
二
Q：请问，市面上卖的手撕面包配料表脂肪含量 14.1g ，不太懂这个脂肪含量是什么意思，减脂期间适合吃吗？
A：国内营养成分表一般有两个单位，每份或每 100g 。
如果是以每份为单位，假设一个面包为 1 份，则这里的 14.1g 脂肪代表的是这一整个手撕面包所含有脂肪量。但如果是每 100g 为单位，那么一个手撕面包的脂肪含量就不只 14.1g ，甚至可能是近 30g 的脂肪含量。
一般饮食中的脂肪摄入量建议在总能量的 30% 左右也就是近 50g 相对合适，这样的一块手撕面包脂肪含量虽然不足 50g ，但面包所用油脂多是植物黄油和起酥油，饱和脂肪含量较高，并不是优质的脂肪来源，所以手撕面包在减脂期间建议少吃或不吃更合适。
三
Q：咖喱的热量和营养高吗？是否可以多吃？
A：咖喱是常见厨房调味料，一般是以姜黄为主的多种香料混合物，无论是烹调鸡肉还是牛肉都非常适合。
市售常见的咖喱形态有咖喱粉和咖喱酱两种，咖喱粉本身和黑胡椒、花椒等香辛料一样，并没有太多的热量。而咖喱酱的制作过程中往往添加了大量的油脂，所以热量相对较高。减脂期间建议多选择咖喱粉烹调。
四
Q：不喜欢喝牛奶，还能依靠什么来补钙？
A：如果不喜欢喝牛奶，那么保证每天 500ml 的酸奶（最好是原味酸奶）也可以有充足的钙摄入。但是如果不喜欢乳制品，每天 300g 的豆腐加上大量的绿叶蔬菜（焯水后食用）也可以获取充足的钙。
如果这些都无法满足，那么可以选择市售的钙片，以柠檬酸钙或螯合钙效果最佳，碳酸钙的价格最便宜。但需要注意，钙片摄入剂量每次不应大于 500mg ，不然会影响钙在肠道内的吸收率。
五
Q：蛋白粉用热水冲泡会导致营养流失吗？
蛋白粉用热水冲泡并不会导致蛋白质营养的流失，只是高温下蛋白质的三级结构和二级结构会被打破，所以可能会出现在热水下结块等物理现象。但是即使在热水中，以氨基酸的排列为组成的蛋白质一级结构并没有发生改变，蛋白质的营养价值也就不会发生改变。
所以用冷水、温水（冷牛奶、温牛奶）冲泡蛋白粉其实会更容易溶解，口感更佳，仅此而已。
【免责声明】
共你饭清真平台转载内容，仅作分享之用，文章观点不代表本平台观点，文章版权属于原作者，如有侵权或非授权发布之嫌，请联系我们，我们会及时处理。
文章来源：keep
返回点击大本营，可进入"共你饭清真"微社区、微博、秒拍以及中国清真网美食频道，清真吃货集中营，等你报道！
仁者乐山，智者乐水，清者乐清真
订阅点击顶部标题下方共你饭清真分享点击右上角按钮投稿gnfqingzhentg@163.com
打开微信，点击右上角"+"号，添加朋友，粘贴微信号，搜索即可！