厨师都喜欢这样做麻辣肥肠，好吃又入味

肥肠的营养价值肥肠中含有非常丰富的优质蛋白质，以及很多微量元素，对人体非常有益，能够起到增强人体免疫力的作用，并且肥肠还有润燥、补虚、止渴止血之功效。

其次我们在挑选肥肠的时候可以用手触摸肥肠，看看有没有硬块或者病变的地方，然后可以闻一下肥肠的味道，是否出现变质。

调料：干辣椒、花椒、食盐、味精、生抽、老抽、火锅底料、胡椒粉、淀粉

将买来的非常放入盆中，倒入食盐用手搓揉5分钟加入清水洗净，重复三次，把表面的黏液错洗掉。

接着把非常翻过来去掉非常里面的肥油（爱吃的朋友可以不清理），倒入食盐用手搓揉5分钟加入清水洗净，重复三次。

起锅烧水将肥肠放入水中，焯水5分钟后将肥肠捞出洗净。

起锅烧水将肥肠放入水中，焯水5分钟后将肥肠捞出洗净。

然后将肥肠放入高压锅中，加入生姜、葱段、花椒压10分钟。

然后将肥肠放入高压锅中，加入生姜、葱段、花椒压10分钟。

将芹菜、大蒜叶切段，莴笋切成薄片，起锅烧油把芹菜、大蒜、莴笋倒入锅中炒熟，加入食盐调味，盛出放入碗中垫底。

将压好的肥肠切段，大蒜、生姜切成末，起锅烧油，倒入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒香，加入花椒、火锅底料炒香。

将压好的肥肠切段，大蒜、生姜切成末，起锅烧油，倒入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒香，加入花椒、火锅底料炒香。

炒香后下入肥肠，加入刚才压肥肠的原汤，然后放入白糖、味精、胡椒粉、生抽，转小火煮6分钟，加入水淀粉勾芡，淋上几滴香油出锅放入装好莴笋的碗中。

炒香后下入肥肠，加入刚才压肥肠的原汤，然后放入白糖、味精、胡椒粉、生抽，转小火煮6分钟，加入水淀粉勾芡，淋上几滴香油出锅放入装好莴笋的碗中。