猪肉味道鲜美，营养价值高，我国是世界上最大的猪肉消费，全球每年消费的猪肉总量约有112584千吨，我国人猪肉消费量达56115千吨，占全球猪肉消费量的50%，可见我国人究竟有多爱吃猪肉啊。
从营养价值的分析来看，猪肉含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质元素。进入人体后，可以维持身体的正常运转，改善基础代谢，为人体提供能量。此外，肉中的铁和钙可以促进血红蛋白的产生，增强骨骼。
猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人的欢迎。跟牛羊肉类的红肉相比，猪肉蛋白质的含量偏低，但是脂肪含量非常的丰富，总体来说，营养略低于牛羊肉，但是价格便宜，所以，很受大众欢迎。
猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主要，能够满足生长发育的需要。因为猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
不同的营养素有不同的功效：
1.蛋白质
猪头肉可以补充蛋白质和脂肪酸猪头肉提供的优质蛋白质和脂肪酸是人体所必需的。猪肉还能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
2.脂肪
脂肪是人体生理活动提供能量的重要来源，脂肪是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可以促进体内胆固醇的转换。
对于人体健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡以及抗病免疫功能的作用，而猪肉是高能量多脂肪肉类食品。
3.矿物质
猪肉用的矿物质含量一般为0.8%-1.2%，内脏中的矿物质含量高于瘦肉中的矿物质含量，瘦肉的矿物质含量又比肥肉的高，其中铁和磷较多。
猪肉中的铁是以血红素铁的形式存在的，不会受到其它因素的影响，是膳食铁的良好来源。
4.碳水化合物
猪肉中碳水化合物极少，以糖原的形式存在。糖原是一种动物淀粉，由葡萄糖结合而成的支链多糖。
5.维生素
猪肉可以提供多种维生素，其中B族维生素含量较丰富，猪肝中维生素B2含量很丰富。
1.猪脑
很多人在吃火锅的时候都喜欢点一份猪脑，猪脑吃起来软软嫩嫩的和豆腐一样，猪脑里面的脂肪含量比较高，同时还含有大量的甘油三酯和胆固醇。
若经常吃猪脑会摄入过多的甘油三酯和胆固醇，导致血脂升高，对于中老年人来说，尤其是已经出现了三高疾病的人来说，尽量少吃猪脑。
2.猪肺
猪肺是一种内脏食物，其嘌呤含量较高，大量食用容易导致嘌呤在体内堆积，引起痛风。
毕竟猪肺是内脏，毒性高，在猪肺细胞中容易，含有寄生虫、细菌和病毒。因此，最好尽量少吃猪肺，以免影响健康。
3.猪腰子
在人们的认知中，他们特别相信以形补形的说法，以至于很多男人特别喜欢吃猪腰，认为经常吃猪腰可以增强肾功能，改善肾虚，但这种想法完全错误。
吃猪腰不仅不会改善肾功能，而且会导致体内大量胆固醇的积累，容易导致血管动脉症状硬化，主要是在烹饪过程中添加大量的调味品，增加身体的代谢负担，对健康不利。
4.猪大肠
猪大肠也是人们平时最爱吃的部位之一，在饭店都会有用猪大肠烹饪的菜肴，但我们都知道猪大肠的功能和作用是储存排泄物。
很多人喜欢猪大肠的味道，根本不会在意猪大肠烹饪之前到底有多脏。
在这里劝诫大家，平时在饮食当中尽量远离猪大肠，就算清洗再干净，仍然会有毒素与细菌的存在，可能在你肉眼看不到的地方，还会有一些寄生虫，经常吃猪大肠对身体健康会造成极大的负担。
5.猪皮
猪皮是以猪皮为原料加工成的皮花肉，皮冻，火腿等肉制品，吃起来Q弹可口，味道鲜美，伸手大家的喜欢。
不过猪皮里面含有大量的脂肪，如果大家长期食用，会导致脂肪含量增加，影响体内血脂水平，增加患上心脑血管疾病的几率，不利于身体健康。
1.闻气味
想要买到新鲜健康的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有什么异味，只有略微的腥味，那说明猪肉是比较新鲜的，而变质了的猪肉则是一股很浓的臭腥味。
2.看颜色
新鲜猪肉的颜色是淡红色或者淡粉色的，均匀分布，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉则是灰色和暗红色，暗淡无光，切面也是暗灰色或者深褐色，表皮脂肪部分有污秽，是淡绿色。
3.看肥肉和皮的厚度
购买猪肉时一定要仔细观察肥肉和猪皮的厚度，肥肉厚皮又薄的猪肉，说明宰杀的猪较大，口感更好，不会有馊的味道。
如果肥肉很薄，皮又厚，味道会很差，猪肉制作出来也会有柴的口感。
1.圆形印章
平常大家最经常看到在猪肉上的印章就是圆形印章，在菜市场、超市等场所买猪肉的时候会经常看到，因为合格的猪肉上都会盖上两个圆形的印章，一个是动物合格证明，一个是肉品质合格证明，并且会附带简易的日期。
2.三角形的盖章
这种猪肉是不建议购买的，因为这种是经过特殊处理之后才能在市场上销售的猪肉，这种特殊处理之后猪肉也有可能含有一些有害物质的残留，常食用可能会对身体造成一定的危害，所以不管在任何时候这种如果盖有三角形的公章的猪肉不建议购买。
3.长方形的盖章
含有长方形的章的猪肉是不能用于直接出售给消费者或是食用，一般是炼制成油。而且这种猪肉一般也很不能在市场上流通的。
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