莲藕排骨汤，这3种调料千万别用，这样炖才能色浓白又浓香

行至九月底，广东的冬天也差不多要来了，北方的朋友是到室内要脱掉外衣，才不会太热，广东冬天，除了要在室内多穿衣服抗冷之外，广东人还有一个独家的抗冷秘籍—煲汤！！！

撩吃货认为广东人之所以煲得一手靓汤，也和广东湿冷的冬天有关。

秋冬季节是进补的好时间，那么作为热爱喝汤的阿撩，喝上一碗在冷天锅中沸腾的汤，能横扫一天的疲惫。对于辛苦的上班族，加班回去之后能品尝到妈妈煲的一碗汤，生活简直不要太美好。

妈妈煲的那份莲藕排骨汤，简直是太美味了，撩吃货决定将妈妈的独家秘诀，告诉各位吃货，让你们也能get同款美味的莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤

凉拌莲藕尽管很美味，但是生吃的话对脾胃不太好，秋天季节用莲藕煲汤最养人，炖熟的莲藕，性由凉变温，有健脾化湿，养阴生津的功效。

这期撩吃货就教你，怎么炖莲藕排骨汤汤色浓白又浓香。

（别心急，你们要的炖排骨汤的别加哪三样东西，在底部！！！）

准备食材：排骨，莲藕，山药/马蹄，姜片，食盐，料酒/蚝油。

烹饪过程：1.将莲藕削去皮，切成大块，莲藕不需要提前处理，在开始煲汤的时候去皮切成块就可以了，切好后不要清洗，直接放在锅中和排骨一起炖煮，这样炖煮出来的排骨汤汤汁奶白。

2.将山药/马蹄削皮切块，马蹄就不需要切块了，生姜切成片，放置一旁备用。

3.排骨冷水下锅，淋入料酒去除腥味，焯水3分钟，焯过水的排骨，直接放在有热水的砂锅中，同时放入莲藕，马蹄/山药，姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火慢炖1个小时。

4.炖煮一个小时后关火，等待30分钟后，再开火炖20分钟就可以啦，这样子炖出来的莲藕排骨汤营养更能被释放出来，汤味浓郁，莲藕粉糯香甜，最后关火前加入适量的盐调味就可以了！！！

其实看似简单的一道莲藕排骨汤，在烹饪上很有讲究，撩吃货给你们分享莲藕炖排骨的小技巧哦~

烹饪小贴士：1.莲藕切成小块后，其实是不对的，莲藕本身含有大量的淀粉，和排骨一起炖不仅浓香，炖出来的汤汁也会更加奶白。

2.选排骨的话最好要有几块带有油脂，不要都是特别瘦的排骨，稍微带有一点脂肪的排骨，能提高汤头的质感！

3.煲汤的时候不要加入八角花椒，香叶，这样香料的味道会盖住莲藕排骨汤的原香味。

4.加入山药/马蹄，能让整个汤的更加浓白香浓。

好了，这期的煲汤小秘诀就先透露到这里啦，如果你还想知道其他汤的做法，欢迎互相分享。小编做为一个广东人，还是有煲得一手广东靓汤的能力的！