炖莲藕汤时，用七孔藕还是九孔藕？很多人弄错了，难怪汤不浓不鲜

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导读：炖莲藕汤时，用七孔藕还是九孔藕？很多人弄错了，难怪汤不浓不鲜！

冬天到了，来上一碗热气腾腾的汤，会让人觉得幸福感爆棚，不知道在大家在炖汤的时候都喜欢用什么食材呢？相信不少人都会说出山药、萝卜、土豆这些食材吧，但是我对莲藕做的汤却情有独钟，作为一个地地道道的湖北人，一年四季都会和莲藕打交道，隔三差五如果不喝一碗用莲藕做的汤，总觉得少了点什么，所以对于做莲藕汤也有了一定的心得体会。

莲藕的烹饪方法有很多，除了炖汤外，不管怎么做都非常的美味，但是我个人觉得，莲藕用来炖汤才是最有营养的，很多人都给我抱怨过这样的一个问题，那就是自己在家炖出的莲藕汤并不好喝，不仅汤不浓不鲜，就连莲藕吃起来也没有软绵的口感，那么这究竟是什么原因造成的呢？下面我们具体的来分享一下。

虽然说莲藕从外观上看都差不多，但是如果你仔细观察的话会发现，莲藕分为七孔和九孔这两种，七孔适合用来清炒，九孔适合炖汤，如果你在炖汤的时候选择了用来清炒的莲藕，那么就很难把莲藕汤炖的好喝，反之亦然，所以我们在做莲藕汤之前，一定要先学会选莲藕。

七孔藕切开后有7个孔，藕节比较短，长的比较粗，表面上看是褐黄色，摸上去手感并不好，如果尝试一点的话，口感还会有些发苦，九孔藕切开后有9个孔，藕节比较长，长的比较纤细，表面看上去比较白净，摸上去手感很光滑，如果尝试一点的话，口感有些发甜。

那么为什么七孔藕会适合炖汤呢？因为七孔莲藕里面含有的淀粉含量要比九孔莲藕的淀粉含量要高，炖出来的汤当然会更加的鲜浓美味，所以在炖藕汤的时候我们要选择七孔莲藕，既然我们学会区分七孔藕和九孔藕了，那么我们就要正确的去烹饪莲藕汤，只有这样，我们才能做出营养鲜浓的美食来，既然都说到这里了，那么我就直接给大家上干货了！

【莲藕汤】

我们需要准备的食材有：排骨、七孔藕、食用油、大葱、香葱、生姜、白酒、老抽、食用盐、胡椒粉、味精等家中常用调味料。

然后我们来烹饪食材：排骨买回来后先放在清水中浸泡2小时，期间记得换2-3次水，这样做是为了把排骨中的血水给泡出来，吃起来不会有腥味，肉质也会更加的鲜香，接着把排骨洗净后放在冷水锅中，加入适量的生姜片和大葱，大火烧开中小火煮5分钟，期间去除浮沫关火洗净备用。

莲藕洗净去皮后切成滚刀，加入适量食用盐，腌制半小时，这样莲藕就会更加的入味，吃起来口感会更好，腌制莲藕的时候，我们可以炒排骨，锅中放入适量食用油，油热后放入排骨和生姜片，用中火煸炒2分钟，放入适量的白酒，用大火快速爆炒30秒，放入适量的生抽、食用盐，继续翻炒30秒，保证每块排骨都被均匀的上色了，然后放入没过食材的热水。

用大火煮开，改成小火炖半小时，放入莲藕继续炖20分钟，直到把莲藕炖到软烂，接着按照自己的口感去调味，一般情况下来说，我不建议大家放太多的调味料，因为吃莲藕排骨汤讲究的就是原汁原味，只有这样，炖出来的汤口感才会更加的鲜美，炖好排骨汤之后，撒上一些葱花就可以享用美食了。

希望大家看完今天的分享后，别再选错炖莲藕的食材哦，然后按照我给大家分享的方法去炖莲藕汤，这样就能做出鲜浓美味又营养的莲藕汤了，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？喜欢的朋友就赶紧学起来吧，相信你的味蕾一定会爱上这道美食的。

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