快节奏的生活，让很多人都忽略了早餐，或者是在路边随意的买一些包子应付，这样既不卫生也不健康，更没有营养。
小编给大家推荐一款早餐既营养又简单，还节约时间。那就是开水冲鸡蛋。说来大家可能很陌生，但老一辈人应该是非常熟悉的。
鸡蛋大家都熟悉它所含的蛋白质可以补充人体所需的营养。开水冲鸡蛋即美味，又能很好的保留其营养成分，有助于我们的身体健康。现在小编就跟大家聊聊开水冲鸡蛋对身体有哪些好处吧！
1，保护视力
不光是老年人，现在的年轻人使用电子产品的时间非常久，一用就是一整天，眼睛很容易疲劳，进而影响视力。
鸡蛋含有丰富的叶黄素和玉米黄素，能够有效的帮助保护并修复视网膜，让眼睛更加的明亮透彻，也可以达到预防近视眼的作用。
2，养肝护肝
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，蛋白质可以促进肝脏的修复，有助于修复肝脏细胞，提高肝功能，可以起到滋养肝养护肝的效果。
3.养胃
早在古书《医学入门》里面就曾提到：豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。
所以说，这种吃法在对我们的肠胃养护是很有帮助的，能更好的让肠胃消化吸收。而且鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，有保护胃粘膜的功效。
4，预防便秘
如果又便秘的情况，可以在喝开水冲鸡蛋的时候加一点香油，可以起到通肠润便的效果。
5.益智健脑
鸡蛋被称为全营养食物，里面含有的卵磷脂和蛋白质是非常丰富的，可以帮助促进大脑的发育，让小孩越来越聪明。还能够缓解记忆力衰退，老人记忆力更好。
虽说开水冲蛋的营养价值高，尤其是在秋冬两季，空气干燥，嗓子很容易因干燥引起喉咙痒，发干，这时，来一杯开水冲鸡蛋，可以起到润滑的效果，缓解喉咙发干，咳嗽的症状。
但是开水冲鸡蛋还有一些注意事项需要告知大家的。
开水冲鸡蛋的注意事项
①一定要是沸水
鸡蛋打入碗中要充分搅匀之后，再加入100℃的沸水，这样可以起到杀菌的作用。
如果鸡蛋冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。
②一定要新鲜鸡蛋
一定购买新鲜鸡蛋，蛋壳要干净完整，如果蛋壳上有斑点代表已经不新鲜了，千万不要购买。当鸡蛋打入碗里时，蛋白一定要清澈透明，无异味。
③最后加白糖或者盐
白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。
也可以根据个人口味加盐，香油，蜂蜜等。
温馨提示：不靠谱的开水冲鸡蛋，会对身体造成威胁
开水冲鸡蛋一定要注意方法，因为如果水温不够或者是操作不好的话，沙门氏菌等细菌物质就不能完全消灭。很可能导致人食用后引起细菌感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
开水冲鸡蛋的正确做法：
1，先将鸡蛋表面洗干净，把碗用开水烫一下消毒灭菌，
2，把鸡蛋打入碗内，一个方向将蛋液彻底搅匀，
4，倒入100℃的开水，马上加盖焖上，差不多到60℃的时候加上白糖或者香油即可食用。