鸡蛋是生活中营养价值比较丰富的食物，在孩子经常吃的食物名单中怎么也能排的上前几名了吧！
但是，关于鸡蛋的问题，大家知道多少呢？
例如：
鸡蛋怎么做最有营养？
一天最多可以吃几个鸡蛋？
溏心蛋真的比煮的时间长的鸡蛋更有营养呢？
前几天，咱们的低龄号【CD爸妈】中，详细地讲解了关于鸡蛋的各种常见问题。
既然鸡蛋被端上餐桌的频率这么高，那就一起来看看吃鸡蛋到底都有哪些讲究吧！
新的一年慢慢开始了，大家的生活都已经步入正轨了吗？
今天，C妈打算跟大家说说家家户户的必吃食物——鸡蛋！
在宝宝的辅食名单中，鸡蛋肯定是排在前几名的。
因为，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、卵磷脂、钙、磷等营养物质。
但就是这样营养成分如此优秀的食物，如果吃不对，也会引起非常严重的后果。
之前就看到过这样一则新闻：
一个5岁的小男孩，非常喜欢吃鸡蛋，特别是溏心的鸡蛋。
小男孩的父母也认为溏心蛋非常有营养，所以，经常特意制作溏心的鸡蛋给孩子吃，几乎每天早晨，孩子都要消灭一个溏心蛋。
直到有一天，孩子吃完后溏心蛋之后，突然晕倒。
这可把孩子的妈妈急坏了，赶紧带孩子来到医院，经过一番诊断之后，孩子晕倒是因为孩子吃了不熟的鸡蛋，导致孩子感染了沙门氏菌，继而引发败血症。
溏心蛋引发的祸事可不仅仅是这一起。
下图是台湾一对父母给在家吃寿喜烧的时候，给两岁的双胞胎吃涮肉蘸生蛋液，最终导致两个孩子双双感染沙门氏杆菌，并引发败血症。
用抗生素治疗了2周之后孩子才脱离危险！
很多人觉得鸡蛋黄更有营养。
但是，鸡蛋黄完全成熟后又会很干，用通俗的话来说就是糊嘴、难下咽；再加上以前又很多传言说：鸡蛋煮的时间长了就没营养了……
所以，很多家长就选择给孩子吃溏心蛋。
实际上这种做法是非常不推荐的。
不熟的鸡蛋最大的隐患就是沙门氏菌污染和大肠杆菌污染！
而且，沙门氏菌不仅能污染鸡蛋的表皮，还会直达鸡蛋的内部。所以，想通过清洗来避免沙门氏菌感染，根本就是不可能的！
一旦感染沙门氏菌，轻则腹泻、发烧、恶心，沙门氏菌进入血液之后还会引发败血症，更有甚者还会合并脑膜炎和脊髓炎。
沙门氏菌虽然厉害，但是想要消灭它也是非常容易的。
温度超过70℃的时候，沙门氏菌就可以被完全杀死。
所以，我们在给宝宝吃鸡蛋的时候，无论是水煮蛋，还是鸡蛋羹，一定要等到鸡蛋完全熟透了再给宝宝吃。
虽然鸡蛋是个好东西，但是却不是鸡蛋的所有做法都适合孩子吃！
除了溏心蛋，这两种鸡蛋最好也别给孩子吃：
1、茶鸡蛋
还是因为白煮蛋没什么味道，鸡蛋黄还很干。
所以，很多人喜欢把鸡蛋做成茶叶蛋来吃。
茶叶的香味，加上香料的味道，在往汤里撒点盐，原本没什么味道的加单也变得有滋有味啦！
但是，很多人都不知道的是，茶叶的酸性成分经过高温的蒸煮就会渗透到鸡蛋内部，和鸡蛋中的铁元素发生化学反应，生成一种具有刺激性的沉淀物质。
时间长了，这种物质会给宝宝娇嫩的肠胃造成很大的消化负担，严重的甚至可能导致肠坏死！
而且，大家在做茶鸡蛋的时候，一次至少得做一锅吧！
吃不完的，反复加热，反复蒸煮，不仅会让鸡蛋的营养成分大量流失，还很容易导致鸡蛋里产生会致癌的亚硝酸盐！
2、煎鸡蛋
为了让宝宝可以欣然接受鸡蛋，人们真的是煞费苦心！
比如，煎鸡蛋用的各种形状的模具，且不说，这些模具好不好用，煎鸡蛋这种做法就是不被推荐的。
因为，煎鸡蛋肯定会用到油，鸡蛋被油包住，油的高温会让部分蛋白焦糊，使鸡蛋中的赖氨酸和其他氨基酸遭到破坏，从而失去营养价值。
吃了之后，无论是在口腔里还是在胃里，都不容易和消化液接触，也就是不容易被消化。
给宝宝娇嫩的肠胃增加额外的负担！所以，不建议长期给宝宝吃煎鸡蛋。
如果宝宝吃腻了水煮蛋和蒸蛋，想来个煎蛋的时候，要注意煎鸡蛋的火候，尽量不要让蛋白焦糊。
除了鸡蛋的这三种做法不被推荐之外，还有一种鸡蛋也不适合给宝宝吃。
这种鸡蛋在我们购买的时候就可以避免掉。
就是长了黑斑的鸡蛋。
鸡蛋的蛋壳上长黑斑的原因有三个：
1.因为大肠杆菌和沙门氏菌导致母鸡的输卵管患上炎症。
2.母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，导致母鸡免疫力存在缺陷，也会让母鸡的蛋壳上长出黑斑！
3.鸡蛋质量下降，或者因为长时间存放，导致蛋壳的表面被细菌污染。
所以，大家在买鸡蛋的时候，一定要注意挑选蛋壳上没有斑点的鸡蛋哦！
说了这么多，都是不被推荐的做法，那宝宝到底该怎么吃鸡蛋呢？
01
蒸蛋和水煮蛋是所有营养师都推荐的吃法
无论是从口味来讲还是从营养成分来讲水煮蛋和蒸蛋都更加适合宝宝。
因为白煮蛋和鸡蛋羹的口味都比较清淡，而且这两种做法也能在很大程度上保留住鸡蛋的营养成分。
特别是水煮蛋，煮鸡蛋的过程中蛋黄不会接触空气，不容易产生胆固醇，对保护宝宝的心脏非常有帮助。
水煮蛋中的蛋白质几乎能全部被人体吸收利用。
有研究证明，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%。
之前听到有人说：鸡蛋煮的时间长了，蛋黄上出现青色，会使鸡蛋的营养成分降低，甚至有毒。
这纯粹就是胡说八道啦!
其实蛋黄上这层青色的物质是蛋黄中的硫化氢和铁在高温下反应生成的硫化亚铁，有可能稍微影响口感，但是这种物质并不会被人体吸收，也并没有什么毒素。
所以，大家不需要太担心啦！
如果还是不放心，注意煮鸡蛋的时候不要煮太久，熟了之后及时用凉水降温，蛋黄上就不会出现这种青色的物质啦！
煮蛋小Tips:
①冷水下锅。
②煮8-10分钟之后就可以保证蛋黄熟透啦！
③煮熟捞出来之后，放进凉水里浸泡2分钟，更好剥皮哦！
02
宝宝一天可以吃几个鸡蛋
许多都觉得鸡蛋有营养，价格还不高，简直是营养补充神器，所以一天就给孩子吃好几个。
虽然鸡蛋的营养成分确实非常优秀，但是，每天给宝宝吃一个鸡蛋也就足够了！
给宝宝吃太多的鸡蛋，容易导致蛋白质和脂肪摄入过多导致消化不良。
而且，宝宝的食量本来就是有限的，吃太多鸡蛋的话，宝宝就吃不下其他的食物啦，也容易造成宝宝营养不均衡。
C妈说
不止鸡蛋，哪怕再有营养的食物，都不是吃得越多越好。
宝宝生长迅速，新陈代谢旺盛，他们生长所需的营养物质比成人多，如果供给不均衡，就可能会影响其生长发育。
所以，新的一年，就让我们从保证宝宝的营养均衡开始吧！
关于我们
C爸-中国医科大学硕士，目前就职于三甲医院；
C妈-报社育儿编辑，熟悉儿童心理学、教育学；
CC-8岁高需求女宝一枚；
DD-2岁天使男宝一只。
养育CC&DD两个孩子，让我们明白：
有太多人教你怎么做一个好孩子,
却很少有人教你怎么做一个好父母。
于是创办公众号「CC爸妈」、「CD爸妈」
推广中国父母学习计划，
致力于让更多父母加入科学养育的大队伍，
一起少走弯路，一起做中国好父母！
这里是「CD爸妈」
专注孕期和低龄宝宝的MINI社区。
加入我们吧
打开微信，点击右上角"+"号，添加朋友，粘贴微信号，搜索即可！