食用蛇肉与健康

一、发展养蛇利国利民

蛇，是林业生态中宝贵的动物资源，又是人体必须的营养成分含量高的动物，发展养蛇是保护野生蛇，维护生态平衡的重要措施，是增加农民收入的重要途径，符合建设生态文明建设的要求。蛇的营养价值越来越被人们所知，如果不处理好保护与发展的关系，采取驯养繁殖利用的措施，野生蛇类将会毁灭，象恐龙一样无人驯养繁殖而灭迹。要使蛇类不至于走恐龙的路子，发展养蛇像过去驯养繁殖野猪、野鸡一样，才有今天餐桌的猪肉、鸡肉。

二、蛇的种类和养殖品种

蛇类王国家族众多，除南北极外，世界各地区几乎都有蛇的分布。当今已知生存的蛇类约有2700种，共分12科400属，其中毒蛇600余种，对人有致命危险的毒蛇约300种，我国目前已发现的蛇有209种。在我国目前已知的毒蛇有80多种，包括海蛇科剧毒蛇及游蛇科的后毒牙类毒蛇数十种，而对人类危害较大的毒蛇有20余种，均为剧毒蛇。

中国蛇类养殖种类养殖技术成熟的有：眼镜蛇、滑鼠蛇、蟒蛇、五步蛇、王锦蛇。

广西批准驯养繁殖的种类有：眼镜蛇和滑鼠蛇。眼镜蛇和滑鼠蛇属于国家三有保护动物，广西重点保护动物。

眼镜蛇和滑鼠蛇属于国家三有保护动物，广西重点保护动物。

眼镜蛇的主要特征、习性 。全长1—2米，最长者2米以上。头部椭圆形，当被激怒或受惊吓时，头颈部能膨扁，颈背有白色圈纹状如眼镜，故称眼镜蛇。全身背面黑色或黑褐色，体及尾背常有均匀相间的黄白色细横纹，幼蛇尤为明显，头腹及体前腹面黄白色，颈腹有一黑色宽黄纹，在其前方两侧各有一黑色点斑，体中段之后的腹面逐渐呈灰褐色或黑色。

三、蛇的营养价值

蛇是健康长寿的象征。世界卫生组织的会徽是蛇绕拐杖的蛇微。 特点有：

1、蛇的生命力强

蛇，是林业生态中十分宝贵的动物资源，它的生命力非常强，健康的蛇不吃不喝，生命可以维持6个月以上。屠宰后1个小时内，肌肉还在跳动，蛇的生命力与其他动物是不可比拟的。

2、蛇的主要食物是小鸡

养殖的蛇主要食物是小鸡，1条蛇重量达3市斤以上，吃掉刚孵化出的小鸡450—500只。(中国老百姓谈补身体离不开鸡蛋鸡肉)

3、蛇交配的时间长

蛇交配的时间长，比其他动物长几倍。长达24个小时，灵山某养殖场观察到的就有10个小时。

4、蛇的营养价值高

蛇是冷血动物，又是肉食动物，属于爬行动物，长期在大自然生活中，食物以鼠类、蛙类为主，养殖蛇的食物以毛鸡、小鸡、蛙类为主，这些动物都是富含氨基酸高的动物，所以，其营养成分比任何动物高是遗传性的。蛇肉富含人体必须的8种氨基酸；富含人体必须的硒、铬、锌、镁等微量元素；富含人体长寿元素—亚麻酸。

蛇肉主要成分是以蛋白为主，特别是优质蛋白、必需氨基酸，非常丰富，人体所需的必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸）是人体不能合成或合成速度较慢而必须由食物供给的。人体必须的8种氨基酸在动物中，只有蛇含量全面，人体需要的微量元素硒、锌、铬是蛇含量高。由于蛇肉不含糖，脂肪极少，也是很适合三高（高血脂、高血糖、高血压）白领人员食用。检测蛇肉的其它营养物质如微量元素也非常丰富。 养殖眼镜蛇及滑鼠蛇蛇肉与传统养殖及野生的蛇肉一样营养价值大致相同。因此常吃蛇肉可以调节阴阳平衡，能促进人体舒筋活血、提高免疫力，强筋壮体，性欲增强，容光焕发、青春靓丽、延年益寿。

（一）、蛇的微量元素硒对人体有何作用？

1、硒元素，是目前医学科学发现对体非常重要的元素，对人体有10大作用，抗癌之王、明亮使者、心脏守护神、肝病天敌、有恢复胰岛功能、可以解毒排毒、抗氧化性防衰老、男性体中黄金、皮肤疾病的福音、胃肠道的白衣天使。

2、锌元素

人体缺锌，表现的是迟钝、反应能力不强。锌是健康生长和发育所必需的，它以保护神经和大脑组织，提高机体免疫力为重要作用。缺乏锌的症状：动脉硬化，生殖功能不足，迟钝、反应能力不强。

3、铬元素

铬是人体必需的微量元素之一，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。

铬影响脂类代谢：铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇和三酰甘油含量以及升高高密度脂蛋白胆固醇含量。老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化。

4、镁元素    镁是人身体内300多种酶的重要组成部分。镁参与身体所需要能量的活动，防止钙沉淀在组织和血管壁，防止产生肾结石、胆结石。

镁的作用：1、抗瘤。2.镇静作用。3.降血压。4.降低胆固醇。5.降血糖。6.缺镁的女人生孩子容易畸形。你身边有朋友觉得很疲劳、暴躁、易怒，就是缺镁的表现，很多女性有神经性高血压（即一紧张就高血压），需要补充钙镁，常喝酒的人，服避孕药的妇女需要补充钙镁。

（三）、蛇胆、蛇油、蛇鞭、蛇血等的作用

1、蛇胆

蛇胆具有化风祛痰、疗疳杀虫、清肝明目之功效。主治咳嗽多痰、赤眼目糊、风湿关节骨痛等症。用蛇胆配制成蛇胆川贝末、蛇胆陈皮末、蛇胆追风丸等，用于治疗小儿肺炎、支气管炎或伤风咳嗽等病，疗效显著。市场上销售的部分美容粉霜，就是用蛇胆等药物配制而成的，有消除颜面部痤疮及炎症之功效。

2、蛇油

蛇油是蛇体内剥出的脂肪，然后在锅中熬炼所得。蛇油中主要含有亚油酸、亚麻酸等12种不饱和脂肪酸，（亚麻酸是长寿酸）。由于蛇油中有丰富的养颜、消除疲劳和抗衰老的不饱和脂肪酸，欧美一些国家把蛇油配制的化妆品推为保持青春的最佳良药。我国已在蛇油中加入冰片药材，用于治疗烧伤、烫伤、冻伤、皮肤皲裂和慢性湿疹等。

3、蛇鞭

蛇鞭，即雄蛇的生殖器官—阴茎。一副蛇鞭包括两只睾丸、两条交接器。它含有雄性激素、蛋白质等多种成分，具有补肾壮阳、温中安脏等功效，能治疗阳萎、慢性睾丸炎和妇女宫冷不孕等疾病，其补肾功能比鹿鞭高。

4、蛇血

蛇血能治疗风湿关节炎、喉痹、血虚、白细胞数降低等多种疾病，有补血、活血、抗心律衰竭的作用。蛇血中含有能激发性腺激素的成分，国外把蛇血易为最猛烈的催情药，以蛇血炒饭食用为最佳。

5、蛇皮

蛇皮在医药上用于治疗牙痛、白癜风、骨疽等病症及作为滋补品外，主要用于制作工艺品。由于它轻薄，又具有一定的坚韧性，而且花纹美观，所以用来制作皮鞋、钱包、皮带、烟盒既精美又别致，深受广大消费者的欢迎。用蛇皮来制作成的精美彩带、手提包、皮鞋和短袄等颇受欧美国家的消费者青睐，人们更以此来象征地位和身份。

6、蛇毒

蛇毒是从毒蛇的毒腺分泌出来的一种毒液.

毒蛇因能置人于死地而令人生畏，但毒蛇具有多种用途又成一宝。蛇毒起到镇痛作用、抗凝血作用、抗肿瘤、抗癌作用等。对蛇毒的研究，我国起步迟于外国，但近年来进展较快，目前，很多专家正在研究这一课题，其中广西医科大学蛇伤、蛇毒研究专家李其斌教授，正在研究蛇毒对治癌的应用。

7、蛇酒

中国养蛇之乡蛇类酒产品主要有：壮乡蛇珍酒。该酒生产厂家是：广西运亨酒业有限公司产品主要采用中国养蛇之乡广西灵山县养殖的眼镜蛇为原料，本酒选用优质天然中草药、药用蛇、以秘方配制工艺，精心酿造，该酒含有人体所需的成分。主要功效：具有通经络、祛风湿、生津养阴、补肾暖腰膝、充精补脑等功效。

经常适量饮用本酒有利于身体健康长寿。

四、中国吃蛇的历史

《山海经》云：南方有灵蛇。灵蛇，是广西灵山县的蛇商标。远在西汉年代的《山海经》一书中，就有越人得蚺蛇（蟒蛇）以为上肴的记述。也是说，蛇肉作为菜肴，在我国至少有2000多年的历史。中国的蛇餐、蛇宴，在国内外久负盛名，过去国内食蛇首推广东，此为古代南越族流传下来的风俗习惯，号称南越遗风。著名唐代文豪柳宗元的《捕蛇者说》里更是提蛇乃至宝为宫廷贡品。

蛇类原作两广人或南方人专利食品，这与我国南方气候潮湿、而蛇肉有祛湿的功能直接相关。如今，食蛇已经相对普遍，我国北方的人们已渐渐的加入到食蛇者行列。

五、结论

蛇全身都是宝。蛇肉的脂肪含量低，而富含有人体必须的8种氨基酸和人本必须的硒、络、锌、镁等多种微量元素。8种氨基酸和微量元素是增强人体质的重要的氨基酸和微量元素，对抗癌、降血脂、降血压、降血糖、治肠炎有很大的作用，蛇油中含有长寿元素亚麻酸，可促进微循环血流通。

处于亚健康状态的人，如果及时进行疏导，会走出亚健康阴影，如果任其发展，则会转成疾病。亚健康高危人群中，糖尿病、高血压、肿瘤又是高危中的高危，如果不及时干预，会威胁人的生命。 高血脂、高血压、高血糖、肠胃病是影响人体健康的主要疾病，治疗这些疾病有效的方法可以通过吃蛇肉，增强人体免疫力来抑制和调理。因此，蛇肉是人类健康养生宝品。

五、结论

治疗风湿骨痛需要蛇；延长癌症患者生命离不开蛇；高级化妆品离不开蛇油和蛇毒。

吃蛇肉最佳作用是提高人体免疫力。

每星期一次，连续吃两个月就见效果。

选择吃蛇肉，共筑健康中国梦——是人们的向往。

（作者：中国野生动物保护协会养殖委员会副主任委员广西蛇类研究会副会长冯 德 进）