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1、科属
蛇属蟒蛇科动物,蛇肉属于动物科。
2、产地
蛇肉属于粤菜系,大部分产地是广东省。
3、别名
蛇肉又称长虫肉,蟒肉。
4、简介
食蛇肉已成为一种时尚,其种类很多,乌蛇为佳。是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一,骨头较多。
5、图片
蛇肉的营养价值、吃蛇肉的好处
蛇肉细嫩鲜美,古有作脍食之的记载。吃蛇肉可以起到祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的多种功效,这点已经得到专家认可。
蛇肉中的营养成分很高,富含多种人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物,蛇肉还具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。
五月的蛇最好,因为此时的蛇尚未交配,体内精华尚未泄,毒液最多,肉也最鲜。但最普遍的还是认为在中秋以后,秋末冬初为好,因为此时的蛇为冬眠蓄足了营养。
选择肌肉饱满有力的蛇,当蛇蜷缩的时候,你可以捉住蛇头和蛇尾,像两边慢慢的拉扯,如果是健康的蛇,它的反抗力度对很大,瘦弱的蛇则刚好相反。这样的蛇肉会比较可口。
蛇皮也是蛇的外衣,选择蛇的时候,可以看看这层外衣的颜色是否鲜艳,蛇纹路是否清晰,如果蛇皮颜色光亮、纹路清晰那么就是一条好蛇。
挑选一条好蛇肉的标准就是蛇要健康,没有传染病或者身体缺陷,在挑选的时候,你可以仔细的观察蛇身体上是否有脱落的鳞片、伤疤或者溃烂的地方。看看蛇的腹部有没有霉斑。也可以观察蛇的排泄物,如果呈现绿色或者模糊的状态,则表明蛇可能已经染上疾病,则千万不要挑选。
不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。忌吃半生不熟的蛇肉,没煮熟的蛇肉含有寄生虫会对身体有危害。阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。青春期男子不宜食用,会出现早衰。女性过量服用会出现体毛厚重,声音粗厚等男性特征。
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