哪种食用油更健康#减肥#体重管理

这马上过年了。我来说说这个油的话题，油和健康和减肥的话题。

其实这个在现在很多营养师这边也都聊了不少了，从我的角度说一说，这个油的选择，其实跟健康，包括这个性价比有便宜有贵。这里边有超市里边买也有外面买的，琳琅满目你都不知道买什么，其实健康选择油的关键，在于不同的烹饪温度下。他用不同的油，其实一般要是经常做饭的家里头，你一种有肯定是不行，最好能准备个两三种。这个对应炒菜，炖，包括凉拌。不同的烹饪方式其实是用不同的油，它不是用一种油，一般咱们从这个健康和性价比考虑。

日常咱们炒菜，你不可能一点儿都不放。你不搁还粘锅，就是一般来说，精炼的橄榄油可以，相比常见的这些葵花籽油，大豆油，玉米油等，他们的单不饱和脂肪酸金量比较高。来帮助咱们降低血脂，减少这个心血管风险。尤其是中老年的朋友。而且关键是这类油的耐热，它耐热的温度高，不容易产生油烟，你看这花生油，稻米油哈，这个菜籽油也不错，但是他们这个耐热的温度，没有经验的，橄榄油高。而且脂肪酸的热量比较均衡，也是比较对人体有好处的，那你要非得说过年。北方人讲究过油，炸个鱼，炸个丸子什么的，或者说是高温爆炒。那这种一般橄榄油，椰子油，黄油就适合了，只说他们的味不一样，选择适合自己的口味高温一下，稳定性比较强，而且不容易氧化变质，这样的话，对健康的危害就小。

当然了，尽量不吃油炸的，咱们说过年，你不可能不炸点东西，但是还是少用油炸的东西，那这类油的饱和脂肪酸含量多。摄入多了，以后增加心血管风险，就跟我们今天会员说的是好长时间没吃油条了，是缠油条了，买个油条吃，结果训练前，好像还不消化好了，再说这个凉拌的，这些低温烹饪的这个就选择像核桃油亚麻籽油。这里边儿有这个歐米格拉三脂肪酸，是多不饱和脂肪酸。有利于心血管健康。而且咱们之前聊过聊五米高三脂肪酸，它从其他的食物来源，比较少，海鲜多一点儿。所以说，用这类可以咱们选择亚麻子由，核桃油，想提提鲜味，就是选择香油。提咸味出锅以后来点香油提提味。还有就是所谓的特级出榨橄榄油，其实市场上有一些土榨油，什么土榨花生油，土榨莱籽油，就作坊是生产的，没有经过精炼。含有大量的杂质，而且那个烟点，所谓的食用油加热的那个冒烟的那个烟点，温度冒烟的时候，那个温度烟脸低。高温下，容易产生有害的物质，对咱们健康影响很大，所以说经常变卖，咱买油的时候呢，一般选择小龙样的，别说看便宜，这买这十斤八斤的大桶，和这平均每一斤价格低，尽量买小包装的。而且呢是深色包装的，因为使用油，一般咱们会放到咱灶台边上，高温下呢就容易氧化。

如果你这一桶油买了好长时间，吃好长时间搁那边温度又高，长时间吃会增加吸血管的风险。得心血管疾病的风险，开封以后尽量就把它吃完。而且建议定期更换一下这个油的种类，两三个月换一次，这样的话，可以摄取不同的脂肪酸种类。你反正为了健康，你甭管什么油都得控制量，因为食用油进入人体以后呢都会变成脂肪。

成年人，咱每天控制到二十五克左右，大概多少呢？两到三勺就可以，这是一天的量，两到三勺的量。多了都不好的。

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