香菇烧油面筋

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代，至今已有260多年历史。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋。 油面筋常见的吃法如香菇烧油面筋，青菜油面筋，丝瓜油面筋和油面筋塞肉。以前油面筋只能在江苏无锡地区买到，感谢万能的淘宝，让我在外地也能买到好吃的油面筋。 今天做了一道简单的香菇油面筋，香菇肉肉香香，面筋软韧入味，吸收了香菇蚝油汤汁，非常好吃，搭配烫青菜，清爽清甜，营养美味。

食材与明细

1. 无锡油面筋一袋，万能淘宝购买，快递到家只破了五六个，不错。油面筋12个备用

2. 坐锅烧水，水开关火放入油面筋，用漏勺按压焯烫去除多余油脂，其实也可以直接烧，怕太油腻的亲可以跟我一样焯烫再烧制

3. 焯好的油面筋捞出待用。我是用煮米粉剩的米汤焯水的，所以是白色的汤，嘿嘿

4. 开张食材合照：鲜香菇12朵，用干香菇泡发也可以，青菜4颗，姜一小块，蒜数瓣，烫好的油面筋备用

5. 青菜掰开择好洗净，香菇洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，备用

6. 姜切薄片，蒜切蒜蓉，备用

7. 香菇表面切十字花刀，备用

8. 坐锅烧水，水开放少许盐一点食用油，放入青菜烫一分钟捞出备用

9. 烫好的青菜，摆盘备用

10. 取一碗，加入一勺生抽，两勺蚝油，两小勺白糖，四勺清水，调成调味汁，尝下咸淡根据自己口味适量添加一点盐，拌匀备用。今天放调料时失手倒入过多蚝油，没办法只能多加水调成一大碗，不过只用了小半碗

11. 热锅冷油，加入姜片蒜蓉煸香

12. 放入香菇，先将香菇表面朝下煎一下让十字花刀打开，煎过的香菇也更香

13. 煎过的香菇翻炒一下，加入适量调料汁，没过香菇，煮开调料汁小火炖煮三分钟

14. 加入油面筋，再煮两三分钟，让香菇和油面筋熟透入味

15. 将香菇和油面筋盛出装盘，剩余汤汁勾薄欠大火收汁，浇在香菇油面筋上，即可

16. 成品

17. 成品

18. 成品

19. 成品，这道菜制作简单，香菇肉厚味香，油面筋软韧入味，吸收汤汁，咸鲜美味，再搭配青菜，营养均衡，很适合家庭食用

温馨小提示：油面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 油面筋食疗作用： 油面筋性凉、味甘； 有和中益气、解热，止烦渴的功效。