导语:夏至后,这菜金不换,全身是宝,却常被当成杂草,煮汤鲜美不上火!
夏至后,不管是南方还是北方,都进入了炎热潮湿的高温天。虽然这个时节,对于人们来说,是比较难熬的一个时期。但是,对于各种植物来说,却是它们生长的黄金期。每到盛夏时节,不管是人工种植的蔬菜和作物,还是生长在野外的花花草草,都生长得特别旺盛!在菜市场上,除了有很多时令水果和蔬菜上市以外,还有一些野菜也非常受欢迎!而今天,厨娘要给大家推荐的野苋菜就是其中的一种!
野苋菜学名反枝苋,别名:细苋、白苋、光苋菜、银子菜、猪母菜等等。北京人叫它玉姑菜,山东人叫它人荇菜,是一种非常受欢迎的野菜,在我国有着悠久的食用历史!北宋时期的天文学家和药物学家苏颂,曾这样赞美苋菜:赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美。苋菜的种类很多,在菜市场常见的一般是红苋菜。这种红苋菜是人工种植的,虽然口感比野苋菜要鲜嫩一些,但是营养价值却要逊色很多。
研究发现,野苋菜含有丰富的粗蛋白、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素K、核黄素以及钙、钾、铁、钠等矿物质,是蔬菜中的佼佼者!其中,野苋菜中的钙和铁的含量极高,远超过菠菜;胡萝卜素含量比番茄、茄子、辣椒等蔬菜还高;并且,野苋菜不含草酸,不会影响人体对钙和铁的吸收。
野苋菜作为一种纯天然、无污染的野菜,除了营养丰富以外,对人体还有不错的保健作用!夏季常吃野苋菜,有清热去火、消暑祛湿、增进食欲、促进消化、清肝明目等功效!野苋菜的做法非常多样,可以清炒、炖汤、也可以凉拌、做馅包饺子吃等等,都特别美味!下面,厨娘就与大家分享一下,野苋菜的美味做法!
【野苋菜鸡蛋汤】
准备食材:野苋菜、西红柿、鸡蛋、葱、盐、生抽、鸡精、香油、食用油。
具体做法:
1.将野苋菜的嫩叶摘回家,放入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,浸泡20分钟后,清洗干净,放入开水锅中,加入少许盐和食用油,焯水30秒后,将野苋菜捞出,沥干水分。
2.热锅加油烧热,放入适量的葱末,炒出香味后,下入西红柿块,加入适量的盐和生抽,大火翻炒,将西红柿炒软以后,加入适量的清水,大火煮开。
3.煮开后,将焯水后的野苋菜放入锅中,取一个碗,打入2个鸡蛋,加入少许盐,用筷子将蛋液打散,然后倒入锅中,蛋液定型后,关火,加入少许鸡精,滴两滴香油,用勺子翻拌均匀后,即可出锅。
这菜全身是宝,入伏前要抓紧吃,鲜嫩营养,农村遍地是,煮汤特鲜!您喜欢吃野苋菜吗?最喜欢哪种做法呢?如果您有其他野苋菜的美味做法,欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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