只会用它烧菜，进来看看肉桂的其他用法吧

肉桂是常见的香料，在许多甜食中常有这个香味，尤其是加上肉桂香味的卡布奇诺咖啡更是受到大家喜爱。市面上常见的肉桂香料大多磨成粉状，有些讲究一点的店家会将肉桂皮做成卷来售卖。

中国肉桂，与斯里兰卡肉桂的品性相当接近，成分中所含的香气都是以肉桂醛为主，但是中国肉桂皮较厚且硬，较容易可以买到的地方是中药铺。除了可以买到中国肉桂卷之外，还可买到切成碎块的肉桂皮或肉桂的嫩枝。一般来说切碎的桂皮容易使用，可以加在各种卤包中，因为肉桂也是五香之一。

斯里兰卡肉桂，则较容易在超市或香料店买到，有磨成粉状出售的，也有成卷出售的。在斯里兰卡，他们从树上取下薄如纸的肉桂皮后，以精巧的手工将它卷成细密小卷，放在棚架下阴干，而不是以大太阳晒干，如此才很好地保留了肉桂的香气。

＊肉桂应用＊

在中药行买到的肉桂皮通常是切碎的，炖煮食物时，可以加一些在香料配方中，增添甜美又辛辣的气味。若要做甜点，还是加入斯里兰卡肉桂粉比较对味。

＊肉桂储存方式＊

市面上可以买到干燥的土肉桂叶，不过你也可以在家种一棵土肉桂，需用时取下新鲜的叶片，或者在修剪枝叶时，将叶片收集起来，干燥后用密封袋包装好，或放入密封罐中，在室温下保存即可。

肉桂卷或肉桂皮，也可以在保持干燥的情况下，在室温里存放超过一年的时间；但是肉桂粉较难在开封之后一直维持香气，建议最好尽快用完。

＊肉桂精油使用小贴士＊

肉桂精油必须被稀释才能接触皮肤，这一点一定要谨记在心，因为它对皮肤有强烈的刺激性。不过，不用担心食用肉桂，因为精油中所含肉桂醛的浓度要高许多。

肉桂精油是很好的抗菌剂，做家庭清洁非常有用，也能留下淡淡的肉桂香气。你可以将肉桂精油滴在洗碗精中，在清洁碗筷时帮助杀菌。

★肉桂苹果酱佐酸奶★

增加食欲的甜品

无糖酸奶是近年来很风行的健康食品，单吃酸奶能吃到纯纯的奶香，吃久了还是会觉得无趣，加上一点自己制作的肉桂苹果酱，能吃到苹果的酸甜，还能尝到肉桂的香气，对消化很有帮助。在苹果盛产的季节，快抓紧时机做一瓶肉桂苹果酱吧！

【材料】

苹果2~3颗（约400g）、二砂糖200g、肉桂皮碎块10g、无糖酸奶100ml

【做法】

1、将苹果洗净削皮，去芯，果肉切成小碎块。不要使用料理机打成泥，这样会失去口感。

2、将苹果放入锅中，用最小火熬煮，加入肉桂皮碎块一起加热。

3、此时需要持续搅拌，避免粘锅或烧焦。随着温度上升，当果汁释出后，可以开始加二砂糖，慢慢加慢慢搅拌让二砂糖溶化，等苹果变软，整体呈现浓稠状态就可以关火放凉。

4、放凉后的肉桂苹果酱可以装进消毒过的玻璃瓶中，放进冰箱冷藏。

5、想吃酸奶时，可以将肉桂苹果酱加入无糖酸奶中，每100ml的无糖酸奶可以加1汤匙的肉桂苹果酱，搅拌后食用。若家里的小朋友嗜甜，可以多给一点苹果酱也无妨。

＊保存方式与期限＊

肉桂苹果酱放凉后装入玻璃瓶中，贴上标签写上制作日期，放入冰箱保存，3个月是最佳尝鲜期！

＊厨房中的多种应用方式＊

肉桂苹果酱除了可以搭配煎饼食用，还能加入红茶调制成苹果红茶，调制冰茶也很不错。除此之外，也可以成为烤苹果派的内馅材料。