兰州人都吃过甜胚子，而且会眉飞色舞的说给外地的朋友，听者肯定是一脸的蒙B样；

作为西北地区的汉族特色小吃之一，甜胚子最早属于清明节，端午节节日食品，而现在发展到一年四季都受欢迎的绝美小吃。正宗的甜胚子是用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。在人民群众中就有句很形象的顺口溜：甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。

大多数人吃甜胚时，都会兑入凉开水，糖，还有些人直接干吃，尤其夏天，在冰箱冷藏过的甜胚子吃起来绝对爽口，是兰州特有的解暑神器！

甜胚子

甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。

甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。

甜胚子制作原料和食用参数：

中文名称

甜胚子

主要食用功效

解暑

别称

甜醅子

适宜人群

男女老少皆宜

主要原料

燕麦(莜麦)，酒曲

副作用

无

是否含防腐剂

否

储藏方法

冷藏

主要营养成分

维生素，矿物质

主要营养价值

降低胆固醇、降血脂、调血糖、改善便秘、控制体重

甜胚子的制作

选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右，加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

食用方法

吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。甜胚子是西北地区的特色小吃，具有悠久的历史，味道甘甜，是夏天消暑的好伴侣。

经济实惠而且营养价值高，非常适合大众老百姓的日常消费，是

盛夏解暑最好的美食名小吃，甜胚子它是用(燕麦)蒸制出的，

燕麦中含有人体必需的氨基酸，各种氨基酸的含量不仅高，

而且比较均衡，燕麦中的脂肪酸及亚油酸为主磷，维生素等

含量比较，此外，燕麦含有特殊的皂甙素，燕麦中的可溶性纤

维素，具有降血脂，保护肠道，降低血糖特殊功，燕麦的营养

价值很高，它所富含的蛋白质都是特别高的

甜胚子的口感

口感 麦香 Q爽 爆浆 酸甜、喝一口酸酸甜甜回味无穷、

吃一口Q弹爆浆满嘴留香、真是爽死人了！！！

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