很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道,和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜,一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。各种的蔬菜也开始慢慢地长大了,我喜欢吃油面筋,油面筋虽是素食,但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味,吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。
今天要分享给大家的这一道菜就是香菇油面筋,这道菜香浓软糯而有嚼劲,味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴,却照样让其拥趸多多。油面筋外表光滑,看起来不怎么好入味,但是油面筋的里面却是非常入味的。吸满了汤汁的油面筋,真的是吃着太过瘾了。
油面筋是江苏无锡的特产,家常用于做饭、做菜、烧汤等。吃火锅的时候也可以拿来涮着吃。油面筋的口感类似于其实跟油条有点类似,Q弹有劲道。记得有一次去风波庄吃饭,有一道菜是茄子烧油条,感觉很好吃,用油面筋来代替油条,也很不错。不过今天做的是用香菇烧的油豆腐,味道也非常不错哦。喜欢的小伙伴可以试一试这道菜的做法。
【菜名】:香菇油面筋
【食材清单】:油面筋100克,干香菇20克,黑木耳8克,食用油适量,蚝油2勺,盐适量,白糖少量,小葱2根。
【烹饪步骤】:
1、准备好所有的食材,干香菇,木耳还有油面筋,油面筋我们可以在超市里面买就可以买到的,要是没有,大家可以试一试去网上看看。
2、把香菇还有木耳用水泡发,把香菇清洗干净,切成两半,木耳泡好了以后把根部去掉,要是木耳泡发也非常大的话,建议大家将木耳撕成小朵的备用。
3、炒锅里面倒入适量的食用油,加热以后把香菇,木耳都下进去翻炒片刻,然后再加入一小碗的清水进去烧开。
4、随后把油面筋也下进去,用刀铲将油面筋压瘪。最后我们在做之前,给油面筋开个小口,让炒出来的菜汤滋味都能进到油面筋里面。
5、然后再加入蚝油。
6、加入适量的盐,白糖,盖上锅盖再烧个3分钟左右就可以了。最后大火收汁,出锅了以后加入少量的葱花点缀一下就可以了。
【小贴士】:
1、糖只放一点点,用来提鲜,不能放多,使菜变甜。
2、如果口轻,放一大匙蚝油就可以啦,盐根据自己口味酌情放。
3、以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。
【文章编辑】目海食吃货日记
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