高唐人现在流行吃知了，您敢吃吗？想知道怎么做吗？

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您吃过知了吗？您敢尝试吗？您知道知了怎么做好吃吗？

知了的蛋白质含量高，脂肪低。除了营养价值和药用功能被人关注外，对他来说，吃知了有种魔力，就跟别人喜欢吃小龙虾一样，知了可以炒着吃，炸着吃，加辣不加辣随口味。味道真的好，吃了就停不下来。这是一个吃知了的人对我们说的话。

由于知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的。像宜兴的山里就有很多知了，在江浙，进入夏季，知了作为一道美食上了餐桌，其味道之鲜美，营养价值之高，受到了许多食客的追捧。浙江永康随处可见做知了菜的知了馆。有人估算了一 下，永康人一天要吃掉五吨知了。因为知了价格不菲，在浙江甚至成了酒席宴请上的必备菜，招待客人要是没一盘知了，还真不好意思。

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生 素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

如果把同样100g的黄金蝉和其它 动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉 (16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比 任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因 此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

知了的做法：

食材

活的知了(蝉若虫)150克，

橄榄油100克，

精盐适量，

味精适量，

辣椒粉适量

1：知了倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了，撒上一些细盐腌渍半天.(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

2：锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用

3：然后撒入细盐和味精，孜然，辣椒粉即成。

注意事项：

知了的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

注意:一定要将知了洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

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