鹿茸选鲜的还是干的，鹿茸片功效及食用方法

梅花鹿的鹿角和马鹿的鹿角，前者被称为花鹿角，后者被称为马鹿角。它们都能滋养身体。据说梅花鹿角是最珍贵的。

梅花鹿又称鹿、梅鹿，分布在中国东北、安徽、江西、四川等地。是国家一级保护动物。梅花鹿体型中等，体长140-170cm，肩高85-100cm，成年体重100-150kg。母鹿很小。雄鹿有角，通常是四叉，背部中部有深棕色的背线。尾短，背黑，腹白，夏棕黄，白梅花斑明显，故名梅花鹿。

马鹿，又称马鹿、章鱼鹿和白牛鹿，属于偶蹄类，体型大，体长约180厘米，肩宽110-130厘米，成年男性体重约200公斤，雌性体重约150公斤。雄性有角，一般分为6叉，最多8叉。夏季短发，全身红棕色，冬季灰棕色。分布在东北、西北、四川、西藏等地。

梅花鹿的鹿角是最珍贵的。鹿茸是鹿的幼角，没有骨化，头发浓密。梅花鹿(黄毛绒)和马鹿茸(绿毛绒)可分为不同品种。有两种收获方法：一种是锯切，另一种是切割两个小角，圆柱形，直径约3厘米，蜂窝孔，棕红色或棕色皮肤，覆盖灰黄色毛绒；收获小角后切断骨前端，切成薄片，晾干。

鹿茸片的不同部位使鹿茸的形状、名称和质量不同。幼角的顶皮很厚，但很娇嫩，所以呈棕黄色，很亮。皮肤呈半透明的黄白色，油性和蜡质。切成薄片，称为血片；牛角的中下部是黄色或白色，切片称为头砂片；下部是两片沙片；最后一个角已经骨化，不能入药。鹿茸柔韧轻盈，略带腥味和咸味。

除了我们上面介绍的梅花鹿茸和马鹿茸的区别，还有一个问题我们经常问，干鹿茸和鲜鹿茸有什么区别？让我们看看！

将收集的新鲜鹿茸放入沸水中，然后在烤箱中高温烘烤。鹿茸干燥10次以上后，可制成切片或磨削。鹿茸干的保质期相对较长，易于储存、运输或加工成其(如鹿茸粉胶囊)。鹿茸在煮沸和干燥过程中会失去一小部分营养，尤其是硫酸软骨素、葡萄糖6-磷酸脱氢酶、葡萄糖磷酸异构酶、碱性磷酸酶等大量珍贵的活性蛋白酶。这些成分对人类疾病的治疗和营养保健有很大的帮助，加工后的干鹿茸外观和颜色都不如鲜鹿茸。

虽然鲜鹿茸的营养价值高于干鹿茸，但鲜鹿茸的干度大于干鹿茸。鲜鹿茸适合酿造。目前，鲜鹿茸采用真空冷冻法保存。这是因为它能有效防止真空条件下鹿茸和血液变质，充分保存活性酶，通过超低温快速冷冻去除部分水分。

现在大家都明白为什么常用鲜鹿茸泡酒吧！鹿茸泡酒时，可加入枣、枸杞、党参、当归等。一般来说，当你买一整块干鹿茸时，你应该把它放在锅里蒸，直到你能用刀把它切开。把它切成薄片，泡在酒里。这样，鹿茸就可以与酒充分混合浸泡。切片时，尽量切成薄片，效果最好。新鲜鹿茸可直接切片。鹿茸浸泡半个月后就可以喝了。

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