作者：冷占籁

摘 要：本文阐述了潜山市瓜蒌产业发展的基地、主体、品牌建设现状，梳理分析了潜山市瓜蒌产业发展中存在的产品深度开发不足、技术瓶颈尚未突破、公共品牌意识不强、瓜蒌主体实力不强等问题，提出了加强产学研合作、拉长做宽产业链、加大宣传推介、强化管理与支持、打造产业集群等方面的建议，以期为潜山市瓜蒌产业发展提供参考。

瓜蒌，又称栝楼、野葫芦等，属葫芦科栝楼属，为多年生宿根草质藤本植物，药食两用。籽可食用，果实、皮、根均可入药。瓜蒌籽含不饱和脂肪酸22.69%、蛋白质20.05%，并含17种氨基酸、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素，炒熟后味道润绵、脆香特异，被誉为瓜子之王，是集休闲、营养、保健于一身的天然药膳食品。

1 瓜蒌产业现状

潜山市种植瓜蒌历史悠久，是瓜蒌种植原产地，早在100年前，就有庭院种植瓜蒌的历史，当时主要分布在市内的王河、黄泥、梅城、油坝等乡镇，当地群众一直有食用瓜蒌籽的习惯。自1999年开始规模化种植以来，经过20多年的培育和发展，种植面积逐年扩大，已成为当地农民增收和脱贫致富的特色主导产业。同时，随着瓜蒌品种不断改良，瓜蒌实现了由单一药用向药食两用开发，大大拓宽了瓜蒌的利用空间，提高了瓜蒌的价值。目前，潜山市有全国最大的瓜蒌种质资源圃，已成为全国最大的瓜蒌种苗供应、产品收购、加工、销售基地，先后获批国家瓜蒌种植综合标准化示范区、全国农村一二三产业融合发展先导区、中国特色农产品优势区。小瓜蒌变成了具有潜山市特色的大产业。

1.1 产业基地现状

全市种植瓜蒌近4 000 hm2，覆盖全市所有乡镇，年产瓜蒌籽近6 000 t、瓜蒌皮2 000 t、天花粉300 t、瓜蒌优质种苗1 000万株，市内瓜蒌业年产值6亿元。其中，绿色种植面积2 134 hm2，获绿色食品、有机食品认证产品22个。已发布天柱山瓜蒌籽、食用栝楼栽培技术规程、食用栝楼种苗繁育技术规程、瓜蒌枯萎病防治技术标准等4个食用瓜蒌省级地方标准以及7个县级农业标准，成功研发皖蒌1号、皖蒌4号、皖蒌5号、皖蒌6号、皖蒌7号、皖蒌8号、皖蒌9号、皖蒌12号、皖蒌15号、皖蒌18号等10多个瓜蒌新品种[1]。

1.2 产业主体现状

潜山市内拥有瓜蒌产业省级农业产业化龙头企业3家（安徽有余跨越瓜蒌食品开发有限公司、潜山市传文瓜子有限公司、潜山县金福农业科技有限公司）、安庆市级农业产业化龙头企业5家，省级农业产业化联合体1个，瓜蒌专业合作社35家，家庭农场65家，年加工销售瓜蒌籽达11 000 t。安徽有余跨越瓜蒌食品开发有限公司、潜山市传文瓜子有限公司与潜山县满园春农业科技有限责任公司是集优质瓜蒌种苗培育，瓜蒌系列产品开发、加工、销售，电子商务为一体的重点龙头企业，年加工销售额都超过1亿元。潜山市已成立了潜山市瓜蒌产业协会，有会员77人；市内从事瓜蒌相关产业逾1万人，带动贫困户4 000多户、贫困人口8 000多人；辐射带动全国瓜蒌种植面积达2.67万hm2，有效带动仓储、物流、农资、电商、包装等行业快速发展。

1.3 品牌建设现状

2010年天柱山瓜蒌籽公共品牌获国家地理标志保护产品认证，并先后荣获中国国际农产品交易博览会金奖、中国绿色食品博览会金奖，入选农业农村部名特优新农产品名录。安徽有余跨越瓜蒌食品开发有限公司跨越品牌为中国驰名商标，潜山市传文瓜子有限公司传文品牌为安徽省著名商标。8家规模加工企业统一使用天柱山瓜蒌籽地理标志+企业商标母子品牌管理模式。产品销往全国各地，瓜蒌皮、天花粉已进入浙江、广东、山东、河南、安徽等地的中药材市场。2016年天柱山瓜蒌籽首次出口欧美，走向海外市场，2019年再次出口美国市场37 t。天柱山瓜蒌籽作为安徽省重点推介的优质农产品公共品牌，于2020年9月28日开始在央视投放15 s宣传广告，天柱山瓜蒌籽品牌日益响亮，潜山市已成为名副其实的中国瓜蒌之乡。

2 瓜蒌产业发展存在的问题

2.1 产品深度开发不足

瓜蒌全身都是宝，但目前还仅停留在种苗繁育、原料收购、瓜蒌籽加工销售等方面，瓜蒌药品与食品开发利用方面还有待延伸。瓜蒌籽新食品原料安全性审查（药食同源）正在申报，尚未纳入国家药食同源目录管理，在新产品开发与利用方面存在障碍，产品深度开发不足。

2.2 技术瓶颈尚未突破

近十几年来，潜山市在瓜蒌开发应用与新品种培育等关键技术方面虽取得很多成果，但瓜蒌根结线虫病防治及瓜蒌籽储藏保鲜技术瓶颈尚未突破，栽培与储藏环节成本居高不下，严重制约了瓜蒌产业的发展。

2.3 公共品牌意识不强

2010年天柱山瓜蒌籽取得国家地理标志保护产品认证，但目前全市仅8家企业取得了公共品牌使用权，多数企业规模和相关条件受限。同时，在使用过程中人们对公共品牌的重要性认识不足，知识产权保护意识不强，导致公共品牌效应尚未凸显。

2.4 瓜蒌主体实力不强

潜山市瓜蒌经营主体虽多，但规模普遍较小，企业主体不强，瓜蒌主体中还没有国家级农业产业化龙头企业，市场占有率和对外抵御风险能力较弱，难以推动瓜蒌产业快速发展。

3 瓜蒌产业发展建议

3.1 加强产学研合作

一是快速推进瓜蒌籽新食品原料安全性审查工作，彻底解决好瓜蒌籽作为食品原料的合法性问题。二是开展关键性技术攻关，解决好瓜蒌根结线虫病防治及瓜蒌籽储藏保鲜等技术难题，实施降本增效。三是加大新品种、新技术研发，实施科技成果转化，巩固全国最大的瓜蒌种苗供应、产品加工销售基地的地位[2]。

3.2 拉长做宽产业链

一是开展瓜蒌籽精深加工研发。瓜蒌籽营养丰富，当前仅作为休闲食品利用，也有少量试制瓜蒌籽油，但利用渠道未能打开，其价值未得到充分体现，要加快开展瓜蒌籽深度开发利用研究，拓宽产业链。二是开展瓜蒌皮、根的深度开发利用。瓜蒌全身都是宝，瓜蒌皮、根的产量在瓜蒌全株中占有很大的比例，目前仅作为一般药材利用，其价值远未得到充分体现，有必要在功能性食品、保健品方面进行开发研究利用，延长价值链[3]。

3.3 加大宣传推介

一是发展瓜蒌文化，鼓励支持产业协会、企业和新闻媒体开展各类瓜蒌宣传、推介活动，组织企业参加国内外农产品展示展销会、博览会，组织谋划瓜蒌文化节，进一步收集整理瓜蒌人工种植与食用历史资料，编写《潜山瓜蒌志》。二是强化公共品牌意识，切实加强天柱山瓜蒌籽国家地理标志保护产品的使用与管理，统一质量标准、统一设计包装、统一对外宣传和市场知识产权监管保护，充分发挥公共品牌效应。三是实施提质增效，全面推行瓜蒌标准化生产，鼓励实施三品认证，加快瓜蒌国家农产品地理标志认证进程。利用潜山市得天独厚的三富资源，开发富硒、富锌瓜蒌籽。开展瓜蒌质量安全全程可追溯体系建设，制定潜山市瓜蒌种植、生产规范流程质量体系，提升品牌价值。

3.4 强化管理与支持

一是加强市场管理力度，维护天柱山瓜蒌籽产品的质量和声誉，营造良好的市场环境。二是充分发挥潜山市瓜蒌产业协会作用，加强协会管理，加大支持力度，使之更好地服务于企业，从而推动产业发展。三是加大政策支持力度，在梳理总结现有支持政策的基础上，争取政府出台专项瓜蒌产业发展政策。可设立瓜蒌产业发展基金，重点支持瓜蒌新品种培育、科技创新、产品研发与品牌建设等关键环节[4]。

3.5 打造瓜蒌产业集群

明确将瓜蒌作为潜山市实施安徽省158行动计划重点产业打造，建基地、育龙头、提产值，到十四五末形成百亿产业集群。选取1～2个瓜蒌产业规模较大、基础较好的乡镇申报省级、国家级瓜蒌产业强镇。高标准谋划建设天柱山瓜蒌籽产业示范园区，助推产业集群形成。

参考文献：略

作者简介：冷占籁（1969—），男，安徽太湖人，潜山市农业农村局高级农艺师。研究方向：产业发展、农作物品种繁育。

来源：《现代农业科技》期刊