海兔的味道吃起来是特别鲜美的，拿着小小的一口一个，要是那种带籽的海兔，那一口咬下去，满嘴的鲜香，海兔的营养价值很高，它是高蛋白低脂肪，含有维生素和矿物质等对人体有益的营养成分，做法众多，可以炒、炖、煮等多种烹饪方法，但都不算困难，大家制作一次就可以掌握。
水煮海兔是最简单的制作方法，可以吃到原汁原味的海兔，海兔将内脏和软骨抽出，处理好后清洗干净，葱切段，生姜切片，取一碗，碗中倒入海鲜酱油，放入少许芥末，搅拌均匀备用。
爆炒青椒海兔干。需要准备的食材：海兔干10只、柿子椒2个、色拉油适量、食盐少许、味精2克、姜5克、蒜5克、干辣椒4个、小葱5克。海兔干的泡洗：海兔干用温水泡发1-2个小时，稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒，择去内脏、墨囊和骨头，洗干净。
爆炒青椒海兔干的做法。需要准备的食材：海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量。锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。
加少许盐、味精，出锅装盘，一道香气四溢的爆炒青椒海兔干就做成了。锅中倒水，放入生姜片和葱段，大火将其烧开，放入处理好的海兔，大火煮三四分钟，将海兔煮至打卷，熟透后即可捞出，吃的时候蘸上我们事先调制好的酱汁。
辣炒海兔。青椒切片，葱切葱花，干辣椒剪成小段，海兔处理好后备用。锅中倒水，倒入少许料酒，水开后放入海兔，焯至海兔微微有些变色后捞出沥干水分，另起一锅，锅中倒入宽油，油温五六成热时，放入沥干水分的海兔和青椒片，炸半分钟捞出，锅留底油，放入葱花和干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后倒入豆瓣酱，炒出红油，放入海兔和青椒片，倒入蚝油、生抽，放入食盐、白砂糖、味精，大火翻炒均匀后即可出锅摆盘。
酱爆海兔。需要准备的食材：海兔500克，玉米淀粉，黄豆酱，葱，姜，蒜，鸡精，食用油，花椒。先将海兔清洗干净，再将海兔翻过来，将里面的杂质清洗干净。然后将清洗干净后的海兔，放入筛网中，控干水分。再用厨房纸尽量将海兔上的水分吸干。准备好的葱，姜，蒜，分别切成碎末，备用。
取一个大一些的无油无水的空碗，加入适量的玉米淀粉，然后将处理干净的海兔放入盆中，在海兔上沾满玉米淀粉后，取出一个无油无水的盘子，装上粘好玉米淀粉的海兔，备用。锅中倒入多些的油，大火将油温升至7成热后下入粘好玉米淀粉的海兔，炸至酥脆后，捞出控干里面的油脂。
再次将油温升至8成热后倒入炸好的海兔，快速复炸至外表酥脆后捞出，控油，备用。锅中留少许底油，加入花椒炒香后再放入葱末，姜末，蒜末，和用水调制好的黄豆酱，大火将酱汁熬制浓稠后，放入炸好的海兔快速翻炒入味，加鸡精调味后出锅。
韭菜炒海兔。韭菜摘好后切成大小均匀的韭菜段，大蒜切末，海兔处理好后焯一下，焯好后捞出放入冷水中浸凉，凉透后捞出沥干水分备用起锅烧油，油热后放入大蒜末炝锅，放入海兔，倒入料酒和少许生抽，大火翻炒几下，放入韭菜段，放入食盐和味精以及十三香，翻炒至韭菜段变软后即可出锅。要将海兔清理干净，当地渔民是不讲究把海兔清理特别干净的，只吃它最鲜美的味道。
但我们还是要清理干净的，否则我们会不习惯海兔腹中的杂质，而感到牙碜的。在粘上淀粉前要将海兔中的水分尽量处理干净，海兔在制作前本身会有大量的水分，在锅上淀粉时很难定型，因此要尽量将其上面的水分清理干净。如果海兔够大时，也可以先用开水焯煮一下，将里面的水分清理干净，这样制作起来会更简单。
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