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6月苋，当鸡蛋；7月苋，金不换！这都是吃了一辈子苋菜的老农总结出来的经验，由此可见，苋菜在人们心目中的地位有多高。夏天苋菜营养好吃，价格还便宜，只不过买苋菜，很多年轻人不懂怎么选。同样是苋菜，红色和绿色哪种更好？差别很大，不懂别瞎买。
苋菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。其蛋白质比牛奶中的蛋白质更容易被人体消化吸收，所以在夏天的时候多给老人孩子吃苋菜，补充蛋白质，可强身健体。另外苋菜中所含的胡萝卜素比茄果类的蔬菜高出2倍以上，尤其是红叶苋菜。苋菜中钾和钙的含量也比较高，多吃苋菜可以达到很好的保健效果。
夏天天气热，如果不经常下雨，很多蔬菜会因为干旱而枯萎。而苋菜却可以顽强生长，这种菜的抗性强，易生长，喜热，耐旱，耐潮湿，而且还不容易生虫。在南北方都适合生长，所以它是夏天人们最常见的一种蔬菜。可市面上卖的苋菜分为红色和绿色两种，你知道区别吗？
首先我们来说一下红叶苋菜，这种苋菜的叶子周边是绿色的，中间有一片紫红色，看上去像一簇一簇盛开的鸡冠花一样，非常漂亮。不过这种红叶苋菜适合生长在春天，3~4月份播种，5~6月份成熟，长得特别旺盛。
之所以是红色叶子，是因为里面含有红色素和黄酮类物质，这些物质能够起到抗氧化的功效，常吃可以清除体内自由基，对女性朋友来说有美容养颜延缓衰老的功效。因为它的营养价值比绿叶苋菜更高，所以人们经常会用它来煮汤喝，营养成分被煮进汤里，喝着清香滋补，春夏交际之时，喝这种汤能够清热，还能增强抵抗力。
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绿色苋菜适合在夏季的时候种植，七八月份成熟。每年到了暑假期间，我们就可以用这种绿叶苋菜给孩子们做菜饼子吃。因为天气炎热，人们食欲不振，更不喜欢吃油腻的食物，凉拌苋菜也是非常不错的选择，吃起来凉飕飕的，鲜嫩爽口，可以增进食欲，好吃不上火。
绿叶苋菜最大的特点就是喜热，所以在夏天的时候长势就特别好。只不过它的叶子比红叶苋菜厚一些，吃起来口感会比较硬，所以适合清炒、凉拌。现在正值6月，遇到红叶苋菜别错过，味道鲜，口感软糯，营养更高。
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