刚买的花生，剥开一看发芽了？专家重要提醒

姚阿姨，今天还要不要一起去门口小超市买点花生？

好的呀，我们一起去嘛，这花生挺好吃的。

这两天，家住杭州城北的毛阿姨和姚阿姨种草了小区门口小超市出售的鲜花生。

花生卖10元一斤，阿姨们一次买20块钱回家用盐水煮煮，味道蛮好的。

不过，昨天毛阿姨吃花生时发现，有的花生剥开来里面竟然发芽了，有的花生内壳看着黑黢黢的，感觉不太新鲜。

怎么这次坏掉这么多呀，新鲜花生会发芽吗，这买的到底是不是鲜花生呀？

带着毛阿姨对食材的团团疑云，小时新闻记者联系了我省花生育种专家，又跑去市面上了解最近花生的行情。

泡澡花生你听说过吗？

新鲜花生在浙江基本是露地栽培的，本地花生基本下市了，现在市面上卖的鲜花生，消费者要小心可能是‘泡水’花生。

本来，小时新闻记者联系省农科院的李付振博士，是想请他一起去看看鲜花生的。

不过，专家已去海南种花生了。在杭州试验田里的花生，10月份就收完了。

李博士说：新鲜花生刚从地里收上来，是不会发芽的，大家买到发芽花生，那说明是用干花生泡水后冒充鲜花生卖的。

如果泡的时间太长，花生容易腐败变质，产生黄曲霉毒素，吃了对身体有害，而给干花生泡水的过程，其实也是催芽的过程。

同样的情况，小时新闻记者今年上半年种番薯时也遇到过。因为嫌收上来带土的番薯脏，一个个用水洗干净，没过几天就长芽了。

大家最关心的，应该是关于泡澡花生如何鉴别的问题。

李博士教了大家一招：花生壳摸起来有点粘手的，说明是干花生泡水的，鲜花生壳摸着是不会粘手的。

另外，全国吃鲜花生的省份极少，浙江人吃嫩花生这个癖好算是挺另类的，而本地鲜花生是只在每年5月到10月供应市场的。

在杭州市场上，福建、广东的鲜花生偶尔也会有供应，下市会比本地的稍微晚一点，不过这两个省份的花生，也主要是榨油和吃干货的。

干花生泡水，其实全年都有

既然我们谈到了干花生泡水，需要提醒大家的是，其实这种情况全年都有。

有一年夏天，小时新闻记者和李博士去浙北一个乡下采访，在当地农家乐点了盘花生，李博士说不太新鲜没有吃，那其实就是泡水花生。

小时新闻记者又去家附近的菜场逛了逛，整个菜场，蔬菜摊位绕了一圈，只发现一家卖鲜花生的。

摊位上的老伯说，这花生是自己地里种的，10元一斤，就剩这几斤，卖完今年没货了。

老伯的花生，壳摸着不粘手，剥开看内壳的颜色是雪白的。小时新闻记者感觉，确实有点像是鲜花生。

从菜场出来，路过门口的炒货摊位，摊位上的电炒锅正哗啦哗啦地炒制干花生，这吸引了小时新闻记者的驻足。

老板，你这里干花生多少钱一斤？

刚炒的有两种，本地小和山东大花生，都是10元一斤。

那生的干花生，你卖吗？

也卖呀，最便宜7块一斤，附近小饭店都是问我的，他们做水煮花生都要用的。

由此小时新闻记者得知，炒货店常年给附近餐饮店供应生的干花生。

他们饭店里一次买二三十斤，经常过来买的。

我这个干花生泡水以后，分量会更足，价钱自然也比对面菜场的鲜花生便宜。

老板指了指店铺里两大麻袋的生花生对小时新闻记者说：你要不要先看看货？

来源：钱江晚报