要说起下酒菜里的老大哥，那可非花生米莫属，就算没有菜，就着花生米也能喝上几两，花生是我们生活中常见的食材，营养非常丰富，记得小时候特别喜欢吃刚挖出来的鲜花生，生吃或者是煮着吃都非常的美味，不过花生作为下酒菜的时候，最常见的吃法还得是炸着吃，酥酥脆脆的，嚼着别提有多香了。
一般都是从外面直接买现成的，但是给装到袋子或者是一次性餐盒之后很容易导致花生米就没有那么酥脆了，其实，炸花生米非常的简单，可以尝试自己在家做，刚开始炸的时候很容易炸糊或者是比较苦，后来慢慢地掌握了诀窍，炸出来的花生米非常酥脆可口，主要是多注意以下几点，一起来看看吧。
一、精挑细选花生米
首先，我们要准备的食材就是花生米，一定要挑选比较优质的花生米，选择颗粒饱满的花生米，这种吃起来更香，把坏的、发芽的花生米挑出来。注意在挑选花生米的时候，不是要选择新鲜的，因为新鲜的花生米水分比较多，炸出来之后口感也不太好，所以我们尽量去选择当年产的、已经晾干的花生米。
二、过下清水不发黑
将挑选好的花生米，放入盆中，倒入适量的清水浸泡3分钟洗一下。这样做一是能把花生米表面的脏东西、灰尘等洗干净，二是能让花生米过下水，这样炸出来之后表面不容易发黑。
浸泡好之后的花生米捞出来之后要控干净水分。
三、冷油下锅小火炸
花生米控干水分之后就可以开始炸了，锅中倒入适量食用油，平时炒菜的量就可以了，因为花生米不太吃油，不用放太多油，然后开火，开火之后就把花生米直接倒入锅中即可，冷锅冷油冷花生，放入花生米之后，然后使用小火慢慢炸，花生米随着油温的升高，均匀受热，炸出来的花生米口感上会从内到外的酥脆。
四、多动勺子多翻炒、出锅趁热把白酒倒
在炸制的过程中，要用勺子不停地翻动花生米，避免花生糊底，能听到花生米噼啪的声音时，再炸半分钟左右就可以关火了，关火之后可以看下花生米表面的颜色，颜色变深之后把花生米用漏勺捞起控油装盘，装盘后趁热赶紧撒上适量的高度白酒，不用太多，然后晃动一下，然后再撒上适量的盐就可以开始享用啦~
撒白酒可以让花生米味道更香，不容易受潮，放上几天都还是酥脆可口，不用担心一顿吃不完放到下次就不脆了。
是不是非常简单呢？在家炸花生米也是十分方便的，只要主要上面的一些细节，炸花生米不容易出错，而且炸出来的花生米又香又酥脆，比外面买的香多了，自己做的还比较干净放心。
以上就是关于炸花生米的一些小技巧了，如果你有更多的小技巧分享，欢迎在评论区中进行沟通呀。
