这菜家家都吃，可只吃根，却不知叶子才是宝！随手一拌，开胃解腻

虽然还没进入三伏天，可六月的酷暑已经让人感到不适！和高温天气一起到来的，是身体口干舌燥、爱出汗、上火，食欲减退没胃口等情况。

这时候我们首先要从饮食上来调整，少吃烤肉、火锅、炖肉这些辛辣油腻的高热量食物。多吃一些有清热解腻、促进效果作用的绿色蔬菜。

红薯一年四季我们都会吃，不管蒸着吃、烤着吃、煮粥喝都很美味。我们吃红薯，通常吃泥土里的根茎部分，其实红薯的叶子也是可以吃的。

在农村长大的朋友，都知道，红薯叶挑选颜色发红、比较嫩的部分，掐几片下来随手一炒，就很美味。

在很多地方老百姓就把红薯叶视为长寿菜，经常食用。它的热量非常低，每百克红薯叶只有27大卡热量，就算一口气吃上一斤炒红薯叶也只有100多大卡热量，适合夏季减肥期间吃。

红薯叶还有很神奇的一点，它的胡萝卜素含量，比胡萝卜还要高！红薯叶位列胡萝卜素含量最高的10种蔬果中的第一位。

胡萝卜素在体内会转化为维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。

现在疫情肆虐期间，提高身体免疫力是非常重要的事情，抵抗力差的老人和孩子，更要多吃一些才好。

糖尿病人也可以经常吃一些红薯叶，每百克红薯叶含2.8克可溶性膳食纤维，比芹菜的膳食纤维含量高出一倍，可以帮助改善血脂环境，降低糖尿病患者并发高血脂的可能性。

那么红薯叶怎么吃好呢？今天爆炸营养课堂推荐给大家一道：凉拌红薯叶

准备材料：红薯叶、将蒜末、食盐、生抽、芝麻若干

第一步：将红薯叶的老梗摘去扔了，留嫩叶子和嫩梗洗干净控水，蒜瓣把皮剥掉切碎。

第二步：将水放入锅中烧开，然后将红薯叶放入开水中。

第三步：用筷子上下翻动红薯叶子，将红薯叶煮熟，大概三分钟左右。

第四步：将红薯叶子捞出后过冷水后，挤干水分放入盘子中，将蒜末、食盐、生抽、捞汁、红糖、芝麻油都加入其中充分拌匀。这样就可以吃啦。