【大豆Soybean】

大豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。早在公元前2800年前，中国人就广泛栽种大豆。直到二战时期，中国一直是世界上大豆生产量最高的国家，约占据世界大豆产量的90％。后传入日本、印度，但直到1854年，才由日本引进到西方国家。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆是豆类中营养价值最高的品种，也是人类获取蛋白质最为廉价的一种方式。在诸多天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是大豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。

大豆（Soybean），也叫毛豆、黄豆

植物分类：豆科（Leguminosae）

土壤酸碱度：pH值在6-7最好

发芽天数：5-7天

成熟天数：100天

株距：10-15厘米

种子覆土深度：12毫米

栽种时间：春大豆：3~4月份栽种。秋大豆7~8月份栽种。

特性：

1）大豆喜欢日照和温暖的气候，比较耐旱，在贫瘠的土地上也能栽种。比来自热带的豆科植物耐冷一些。

2）和其它豆科植物一样，大豆能够利用根瘤菌吸收空气中的氮。不需要额外的氮肥，但是丰富的磷肥和钾肥却能促进结实。

育苗：

先在育苗盆育苗。每盆撒3粒豆种。等长出真叶后移栽到地里。

移栽：

挖出播种穴，将幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：

用点播法，每穴撒上3-4粒豆种，用土盖好。待幼苗长出后，在幼苗周围铺上覆盖物。

日常管理：

开花结荚期间，需适当浇水施肥。

采收

1）如果要吃毛豆（青豆），就要在豆荚变黄之前采摘。这可能只有7-10天的时间。新鲜毛豆水煮了吃，很是香甜鲜嫩。

2）如果要收黄豆，就要等豆荚变干，但豆藤还绿的时候采收。晒干后收藏。豆藤和豆荚都是非常好的氮肥，可以绞碎埋到土里去，也可以晒干了做覆盖物。

营养价值：

黄豆的营养价值最丰富，素有豆中之王之称，被人们叫做植物肉绿色的乳牛！

1）增强机体免疫

500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或6000毫升牛奶的蛋白质含量，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

2）防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3）促进骨骼发育

大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4）预防癌症

大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其它一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。

5）抗缺铁性贫血

黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

6）滋养皮肤

能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。

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