猪肉没有牛肉好？同样是红肉，猪肉、羊肉、牛肉，谁营养价值高？

生活水平变好了，人们的餐桌上也会有更多的肉。我国消费者最喜欢的一种肉，大概就是猪肉了。不管是改刀成肉丝，还是切成肉片，又或者直接烧红烧肉吃，都深受人们的喜爱。但越来越多的人不喜欢吃猪肉了，他们认为，猪肉中含有较高的脂肪，常吃可能导致人体有较高的三高风险，出现肥胖、超重、心血管疾病的风险也会比较高。

有人选择用牛肉这种高蛋白低脂肪的肉类代替猪肉，他们觉得这样的肉类，其中的营养含量高也会更加丰富。事实真的如此吗？

猪肉没有牛肉好？

很多人觉得猪肉不如牛肉好，是因为其中的脂肪含量。相比而言，确实猪肉中部分组织确实含有较高的脂肪含量，例如很多人爱吃的猪五花，猪肋条肉，其中的脂肪含量高达每百克约40毫克，猪肋条肉中的脂肪含量大约为每百克有62毫克。

相比之下，很多人看到牛肉中肥肉比较少的时候，就会默认为，猪肉比牛肉更容易导致脂肪摄入超标，从而升高血脂，影响血管健康。但牛肉中的脂肪，有很多都是被包裹在瘦肉的纤维中，很难发现。

如果同样取肥瘦相间的两份肉，检测的结果会发现，猪肉中的胆固醇含量约有80毫克/百克，而牛肉中的胆固醇含量达到了84毫克/百克，比猪肉还要高。这样的结果是否超出人们的想象？

可以看到的是，如果只是从胆固醇含量来比较，猪肉不见得会比牛肉更高。

猪肉被列为十大最有营养食物

除了考虑猪肉和牛肉中的胆固醇含量，猪肉其实也还有3个优势。而且在BBC报道中还提到，猪肉被列为十大最有营养食物。假如你平时爱吃猪肉，它的3个优势或许对你的健康更有好处。

优势一：不饱和脂肪酸更丰富

虽然很多人觉得猪肉中的脂肪比较多，但其中含有60%的不饱和脂肪酸，在脂肪中的比例，比牛肉、猪肉还要高。这种脂肪不仅不会导致心血管病风险增加，还能因为这种不饱和脂肪保护心脑血管，维持身体机能，对健康更有好处。

优势二：氨基酸结构更容易被人体吸收

人们对食物的要求不应该仅仅局限于营养是否丰富，还应该考虑能否被人体吸收。比如相比于牛肉，猪肉中的氨基酸结构和人体只差1个，更容易被人体吸收、利用。

优势三：含有丰富的维生素B1

作为一种脂溶性的维生素，在动物性食物中的含量较为丰富。按理来说，猪肉、牛肉和羊肉中都含有一定的维生素B1。但猪肉中的维生素B1含量是牛肉的5-10倍，对人体补充营养也更有好处。

从这些层面来看，猪肉不见得比牛肉逊色。而对很多人来说，最关键的一点是性价比。同样分量的猪肉价格比牛肉更低，而且还能为人体补充更为优质的营养，人们为何不选它？

如果是从肉的种类上划分，其实猪肉和牛肉，包括羊肉都属于红肉。也就是在生的状态下，颜色是红色的。这种肉其实被很多人视为洪水猛兽。但今天不妨和大家分享一些被人忽视的小知识，或许能帮你选择更适合自己的肉，补充营养，保护健康。

同样是红肉，牛肉、猪肉、羊肉，谁的营养价值高？

如果只是单纯的从营养方面来看，其实这3种肉都不相上下。如果一定要说，人们不妨根据适用的人群来选择最适合自己的肉。

对贫血、健身人士来说，牛肉营养价值更高。由于牛肉中含有更为丰富的蛋白质，能够在健身之余为人体满足蛋白质的需要，对增肌有帮助。牛肉中也含有更加丰富的肌红蛋白和铁元素，在食用后对补血、促进红细胞的合成更有好处，能改善贫血。

对体虚、体寒的人来说，适合秋冬吃羊肉。在中医眼中，羊肉是一种温性的食物，能够为人体补充热量，其中的脂肪也能抵御寒冷。在秋冬季节是一种滋补的佳品。

如果是女性，或者平时身体内火气比较旺的人，猪肉的营养价值会更高一些，更适合平时吃。因为猪肉有着滋阴降燥的好处，在一些中医典籍还将猪肉纳入药方，能够帮助人体调理健康。

可以看到的是，红肉中的牛肉、羊肉、猪肉，其实都是营养价值比较丰富的肉类。只是说针对不同的人群来说，适合吃的肉种类不同，对健康的影响也会有所不同。如果你能选择更适合自己吃的肉，用对食用的方法，相信健康也能因此收获好处。不妨试试看。

参考资料：

1、牛肉的营养真的比猪肉好吗？·丁香医生·2019-12-05

2、「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好？营养师建议你这么吃·生命时报·2021-02-25

3、健康 | 猪肉不如牛羊肉有营养？6个真相颠覆认知·中国科普网·2022-03-03