鸡蛋作为生活中常见的食物，有丰富营养可以获取，包括微量元素、蛋白质、矿物质等，对免疫能力提高有帮助。

但在烹饪的过程中应该注意方法，很多人会用食用油把鸡蛋煎熟，有的人生吃鸡蛋或者水煮鸡蛋，哪一种做法是恰当的，要提前了解。当然，还有不少人直接用开水冲鸡蛋，每天喝一碗，身体会有哪些变化呢？

开水冲鸡蛋，顾名思义把鸡蛋打开放在碗里面，直接倒入开水，搅拌之后鸡蛋处于半生不熟的状态，觉得这样既能改变生吃鸡蛋的口感，又不会完全煮熟，保留里面的营养成分，大多数人都觉得更健康。

实际上，开水冲鸡蛋没有完全煮熟，跟生吃鸡蛋原理差不多，生的鸡蛋容易感染沙门氏菌，没有煮熟的情况下获取对人体有害。如果本身肠道功能降低，可能会引发某些肠胃疾病。

长时间有这种饮食习惯，出现腹痛、发热、腹泻等风险增加，容易导致食物中毒。为了安全着想，直接生吃鸡蛋或者喝一碗开水冲鸡蛋都是不提倡的，鸡蛋应该完全煮熟后再吃，经过高温烹饪一样可以保留里面的丰富营养物质，且容易被人体吸收。

不要认为生吃更营养，只有正确吃鸡蛋才能收获好处。

安全吃鸡蛋要注意什么？

1、控制好量

为了安全吃鸡蛋，有相关常识要了解，包括鸡蛋摄入量多少最为恰当。有的人觉得鸡蛋蛋白质含量丰富，而蛋白质又是人类生命活动物质基础，只要多吃鸡蛋就能增强抵抗力，提高器官功能，殊不知过量获取蛋白质，无法被人体吸收利用，也会增加消化压力。

如果一天吃上五六个鸡蛋，甚至达到十几个，会消化不良后腹泻，引发其他问题。对于健康成年人来说，每天吃一个鸡蛋即可，如果是健身爱好者或体力活动多，增加到两个左右也可以。

2、蛋黄和蛋白一起吃

键康吃鸡蛋还应该把蛋黄，蛋白等一同吃掉。有的人只喜欢吃蛋黄，觉得香气十足，蛋白没有什么口感，味道，殊不知两者搭配才能全面获取营养。

如果单纯只是吃蛋黄，过量的情况下会提供更多的胆固醇，坏的胆固醇进入身体会增加血液粘稠度，久而久之血清胆固醇、甘油三酯水平超标，可能会伤害血管，引发其他疾病。为了获取丰富蛋白质，同时避免胆固醇获取过量，应该整个鸡蛋一起吃，可不能单纯只吃蛋黄。谣零零计划