“开水冲鸡蛋”的奥妙

鸡蛋是大家十分熟悉的食材，家家户户基本都能看到鸡蛋的身影，不少上班族和学生更是将鸡蛋当作早餐必备之品。

鸡蛋分为鸡蛋白与鸡蛋黄，古人对此认识尤深。《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄、其气浑、其性温。

精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤、咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。

鸡蛋白能润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。但《食疗本草》又云：动心气，不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润燥，养血患风，适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。

明代李时珍说：鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功，正此意也。但鸡子黄难以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：多食则滞。

生活中确实有很多人因为忙碌而没有时间吃饭，而用热水冲鸡蛋，可以缓解不吃早饭给人体带来的伤害，可以滋润胃肠和肝脏，避免器官组织细胞和代谢机能受损，不过冲鸡蛋要用对方法，这样才能确保吃的安全。

开水冲鸡蛋的正确做法

用料：鸡蛋一个，开水适量，香油少许

步骤：

1、首先将鸡蛋的外壳一定要清洗干净，随后将鸡蛋放入开水中进行浸泡着，等待十分钟。

2、将冲鸡蛋的容器中倒入适量的开水，也是需要进行浸泡的，以此达到一个消毒作用。

3、这个时候需要继续准备开水，等水沸腾之后，就将容器中的水倒掉，将鸡蛋倒入容器中，并用筷子打散，随后将开水倒入其中。

4、为了鸡蛋能够真正被烫熟，倒入开水后就要盖上盖子进行焖着，水温一定要确保达到100度，等温度降到60度的时候，就可以加入香油搅拌均匀食用了。

坚持喝，对身体有什么好处？

一、保养肝脏

肝脏是人体重要的器官，有排毒解毒的功能，只有肝脏功能强大，人体才能更加健康，想要保养肝脏，可以每天服用开水冲鸡蛋，坚持一段时间，肝功能或许会越来越好。

因为鸡蛋里面含有大量的蛋白质，能够修复受损的肝细胞，还可以分解出卵磷脂和氨基酸，从而起到养肝护肝的作用。

二、保护眼睛

鸡蛋中含有丰富玉米黄素和叶黄素，玉米黄素的抗氧化能力非常强大，预防黄色斑的出现，改善白内障，预防心脑血管疾病，激活自身免疫力。

鸡蛋所含营养成分能够帮助保护眼睛，吸收强烈紫外线，对于经常用眼的人群，是非常好的选择，能够缓解眼部疲劳。

三、补充蛋白质

吃鸡蛋最简单最直接的好处就是为身体补充蛋白质。对于正常成年人来说，每天早上坚持吃两个鸡蛋，既能满足一天对蛋白质的需求，同时还能提高体内免疫细胞和免疫物质的活性，增强身体免疫力。

四、缓解便秘

经常喝一碗开水冲鸡蛋，对缓解便秘有很好的效果，因为沸水冲洗鸡蛋这种烹饪方法非常有利于胃肠蠕动和胃肠消化，它进入胃，不会给胃带来太多的负担。

因此，喝开水冲鸡蛋更有利于通畅排便，缓解便秘，如果滴上两滴香油，可以更好地润滑肠道，对缓解便秘更有效。

五、清热止咳

对于一些老年人来说，身体比较虚弱，秋天天气比较燥热，容易上火，也容易咳嗽，这时候不妨喝一碗开水中鸡蛋，放上两滴香油，能有效清热去火，有效止咳。

除了孩子是因为上火，而出现了咳嗽问题，也可以让孩子喝点儿开水冲鸡蛋，但一定要保证热水足够热，这样才能杀死生鸡蛋中的一些细菌，也能安心让孩子喝。

开水冲鸡蛋虽好，但也要注意以下几点！

1.要用刚烧开的滚开水

因为如果水温不够的话可能冲不熟鸡蛋，而未熟的鸡蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶这两种物质没有被分解，还容易感染沙门氏菌。

2.存在部分基础疾病不建议食用

存在部分基础疾病，比如肝炎，肝硬化，脑性肝炎疾病等，这些患者对于蛋白质的代谢能耐受程度较差，长期喝开水冲鸡蛋，并不利于病情的恢复。

另一方面，如果在饮用开水冲鸡蛋的同时，还出现例如头晕，干呕等消化系统不适症状时，也请自觉停止食用，以免对身体造成损害。

3.鸡蛋要新鲜

我们挑选鸡蛋时可以将鸡蛋放在耳朵边摇晃，如果比较实，几乎听不出什么声音，这种鸡蛋一般比较新鲜，如果摇晃时听到有液体在晃荡的感觉，那可能就不怎么新鲜了。

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