妈，你怎么买了这么多橄榄油？花生油炒菜才好吃！小杜看到老妈又囤了几瓶橄榄油，不由得抗议。

小杜妈说：这你就不懂了吧！我看到网上说橄榄油是液体黄金，每天吃一点，可以降低多种疾病的发生风险，甚至还能预防癌症呢！

橄榄油真的有这么神奇的功效吗？研究告诉你真相。

一、每天7克橄榄油，或降低4种疾病的死亡风险！

饮食习惯与癌症的发生具有密切的关系，近日，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院领导的研究团队发表在《美国心脏病学会杂志》的一项研究指出，每天摄入7g以上的橄榄油，或能降低心血管疾病的发生风险，还与总死亡率和特定原因的死亡率的降低有显著的关联。

研究团队纳入了两个队列，分别是没有心血管疾病和癌症的60582名女性和31801名男性。每隔4年，研究人员会对他们的饮食进行一次评估。28年后，有36856人死亡，其中女性22768人，男性14076人。

研究人员发现，与橄榄油摄入较低的人相比，橄榄油摄入较高的人生活方式也比较健康，比如更加积极锻炼身体、吸烟的可能性更小、摄入蔬菜和水果的量更多等。而且，与从不或者很少摄入橄榄油的人相比，摄入橄榄油较多的人心血管疾病风险、癌症死亡风险、神经退行性疾病死亡风险和呼吸系统死亡风险分别降低了19%、17%、29%和18%。

此外，研究人员还发现，每天减少10g黄油、蛋黄酱等脂肪的摄入，用橄榄油代替，可以降低8%-34%的死亡率和特定原因死亡率。

这意味着，用橄榄油等不饱和植物油代替脂肪，或能帮助居民改善健康，预防疾病，降低死亡率，对居民的寿命也有一定的延长作用。

二、液体黄金橄榄油，对健康的好处不止一个

橄榄油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油中含有脂溶性维生素、亚麻酸亚油酸、多酚类物质、类黄酮物质、ω-3脂肪酸、角鲨烯等多种物质，对健康非常有益。比如：

1、美容养颜

橄榄油对美容养颜有积极作用，帮助肌肤保持水分，延缓皮肤老化的速度。橄榄油中含有的多酚和脂多糖，还能帮助防辐射，预防皮肤氧化老死。长期用橄榄油轻轻按摩脸部，对清除皮肤污垢，消除皱纹，增加弹性，减少色斑等也有一定帮助。

2、或帮助降低血栓风险

据英国《每日邮报》报道，纽约大学一项研究成果表明，与不经常食用橄榄油的人相比，每天至少食用一次橄榄油的人，血小板的活化程度和聚集水平更低，血栓等心血管疾病的发生风险也更低。

3、降低骨骼疏松的风险

橄榄油中含有的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸，可以帮助促进人体对钙、磷、锌等矿物质的吸收，增加骨密度，促进骨骼生长，有效预防骨质疏松。

不过，需要提醒的是，橄榄油的好处需要配合合理的膳食结构，并不推荐额外吃油。毕竟橄榄油再好也是一种油脂，额外摄入会增加肥胖、心血管疾病的发生风险。

另外，橄榄油最大的优点就是富含单不饱和脂肪酸，但其实，我们常见的优质花生油、葵花籽油，其中所含的脂肪酸组成对健康也有益。所以没有食用橄榄油习惯的人群也不必刻意更换食用油，日常生活中注意食用油的品质、健康的食用方法即可。

三、如何健康吃油？

良好的饮食习惯，一定少不了健康吃油。那么怎么做，才能健康吃油呢？

1、注意摄入量

控制油量的摄入，据统计，我国已经成为世界第一大食用植物油消费国，2017年每人每天植物油消费就达到了42g，远远超过推荐摄入量25-30g。所以，一定要控制油量的摄入，过油不及，只会增加各种疾病的发生风险。

2、科学搭配食用油

食用油的种类有很多，包括花生油、橄榄油、核桃油、猪油、牛油等，不同的食用油有不同的优点，最好不要长期食用同一种食用油，建议多种食用油科学搭配，才能实现脂肪酸平衡。尤其是优先选择植物油，不饱和脂肪酸的含量比较好，对身体有很多好处。少吃动物油，动物油的饱和脂肪酸含量比较高，吃多无益。

3、烹饪方法

在烹饪的时候尽量控制油温，还要注意烹饪方法，多用蒸、煮、炖，既保持了食物的营养，又可以避免过量用油。少用煎、炸、炒，需要的油比较多，而且一不小心油温就会过高，容易产生有毒物质。

与其他食用油相比，橄榄油相对比较健康，对于降血压、降血脂、促进新陈代谢等都具有一定的积极作用，我们不妨尝试一下。当然，要想发挥橄榄油的好处，前提是养成健康的膳食方式，比如少吃油炸、腌制食物，少吃红肉和加工肉类，多吃五谷杂粮、鱼类、豆类、蔬菜和水果，保证营养均衡，食物多样化，才能提高免疫力，增强抗病能力。谣零零计划

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