随着人们生活水准的提高和个别人们不良生活习惯的积累，身边不乏有些富贵病患者，今天提到的糖尿病就是这些富贵病之一。众所周知，糖尿病是一种常的慢性病。那么明确糖尿病的分类和病因有助于帮助患者做到早发现、早诊断、早治疗。

首先，最常见的是Ⅰ型糖尿病，多发生在儿童和青少年阶段，也可发生于各种年龄。主要由于遗传、自身免疫缺陷等因素，直接导致胰岛功能损伤、胰岛素分泌不足。

最常见还有Ⅱ型糖尿病，多在35～40岁之后发病。肥胖、高热量饮食、体力活动不足及增龄是Ⅱ型糖尿病最主要的发病因素。

我们知道黑木耳是我们日常生活中常见的一种食物，它不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，对清理我们的身体垃圾有一定的免疫效果。

黑木耳的科普介绍

木耳是我国著名特产之一，我国人工栽培木耳已有1000多年的历史。由于生长季节、气候条件和采集方法不同，其质量各异。小暑前采集的春耳质量好，朵大肉厚，水发性好；立秋后采的秋耳次之，朵形略小；小暑后到立秋前采的优耳最差，肉质较薄，大小不匀，水发性也差。木耳性味甘平，无毒，有益气补肾、凉血、生血、活血、润燥、镇静安神、抗癌、养颜美容、延年益寿等功效，适用于痔疮出血、便血、痢疾、贫血、糖尿病、高血压、高脂血症、便秘等症。

黑木耳的营养价值

木耳在食用菌中占重要地位，被人誉为素中之荤。木耳含蛋白质的量相当于肉类，并含有人体必需的8种氨基酸，这是一般米、面、蔬菜类食物所不能比拟的。

木耳含铁量也特别丰富，每百克中含185mg，比含铁最高的叶类蔬菜要多20倍，比动物性食品含铁量最高的猪肝高7倍，为各种食品含铁之冠。此外，木耳还含有脂肪、糖类以及钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种营养素。木耳含钙量相当于肉类的30～70倍。

黑木耳里面含有一些降糖的营养素，比如黑木耳里面含有木耳多糖，木耳多糖可以帮助糖尿病患者降低血糖中的葡萄糖含量，具有明显的改善血糖的作用。此外，黑木耳里面也含有丰富的钾元素，可以帮助患者充分的分泌胰岛素，也可以防止丙酮酸中毒的现象。经常吃黑木耳，对糖尿病并发症也具有防治的功效。

黑木耳里面含有木耳胶质，可以把无法消化的物质溶解掉，起到清理肠道的作用。黑木耳里面也含有维生素K，可以减少血栓症、动脉粥样硬化、冠心病的发生几率。

黑木耳的推荐做法

黑木耳炖土鸡

鸡最好是土鸡,首先把鸡剁成块,用开水焯一下,起油锅,把焯好沥干净水的鸡肉倒入锅中翻炒,炒至金黄色时加入姜和水,大火烧开。将烧开的鸡肉和汤一起放入陶瓷沙锅内,加入枸杞、大枣、适量的盐,大火再次煮开,然后转文火慢炖约1小时。后加入发好的木耳,继续小火慢炖约30分钟。

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳泡发,撕成小块,平菇撕成条状,火腿切片。将平菇木耳放入热水中焯一下,控干水。锅内倒入油,放入葱姜末煸炒,再放入火腿,待变色后放入木耳和平菇,倒入少许酱油、盐、鸡精,最后勾芡就可以出锅了。

黑木耳炒肉片

黑木耳泡发，撕成小块备用。肉片用淀粉、盐腌制一会儿。将葱丝、姜末入油锅爆香，先放入肉片炒至七分熟捞起，然后放入黑木耳，大火翻炒三分钟，将肉片倒入锅中，一起翻炒至熟，起锅前放味精，淋一点小磨香油。这道菜肉片鲜嫩，木耳软滑，诱人食欲。

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