民间有言，三月螺蛳四月蚌，清明螺蛳赛天鹅，春天一碗河蚌汤，不生痱子不长疮，香螺酌美酒，枯蚌籍兰肴，清明前后正是吃螺蛳和河蚌的最佳季节，潜藏在水底整整的一个冬天，吸足了营养，螺蛳和河蚌肉质最鲜美，冬季水中的微生物活动很少，螺蛳和河蚌也最干净,到了谷雨螺蛳产籽肉质就没有那么鲜美了。清明前后，来上一碗红烧卤汁螺蛳，来上一碗河蚌咸肉豆腐汤，来上一次舌尖上美味邂逅，你才会感受到春天来了。
螺蛳和河蚌，春季时令大众食品，说是鱼类不妥，说是肉类不妥，说是餐桌上的美味恰是妥妥的，优质的蛋白质，富含特有的氨基酸形成了独特风味，更因脂肪含量低，维生素和矿物质高，营养价值比瘦猪肉要高(见下表)。
中国食物成分表(2版)每百克肉质营养成分
瘦猪肉
螺蛳肉
河蚌肉
能量(kcal)
143.0
59.0
54.0
蛋白质(g)
20.3
7.5
10.9
脂肪(g)
6.2
0.6
0.8
胆固醇(mg)
81.0
86.0
103.0
维生素A(ugRE)
44.0
26.0
243.0
钙(mg)
6.0
156.0
248.0
铁(mg)
3.0
1.4
26.0
镁(mg)
25.0
178.0
16.0
硒(ug)
9.5
16.9
20.4
中医对螺蛳和河蚌赋予了更多富丰的内含，味甘、性寒，入肝肾经，除能提供营养外，有清热解毒、滋阴明目等功效，许多中医食疗方中用到螺蛳和河蚌，用于调理和治疗多种慢性病。
西医则认为螺蛳和河蚌营养丰富，低脂肪更适合高脂血症、高血压、心脑血管病者的营养补充，富有钙质成分，更能够强身健骨、预防骨质疏松，研究还发现丰富的硒和多糖有抗氧化作用，对抗衰老、备孕和慢性疾病的治疗，有一定的营养辅助作用。
容易受污染，不宜生食
选择食材一定要新鲜，螺蛳和河蚌生长在水底的污泥中，容易到寄生虫、细菌、病毒的污染，容易吸附重金属，加工前应置入清水中暂养至少半天以上吐泥，并定时换清水，死亡的螺蛳和河蚌一定要丢弃不能食用。宜烧熟煮透食用，不宜凉拌生食，冰箱存放时间不宜过长，以避免食用了受到污染螺蛳或河蚌发生急性胃肠炎，特别是多人同时出现上吐下泻。食用后一旦发生腹痛、呕吐、腹泻、发热等症状时，应及时咨询专家或就近就医。
消化不良者，不宜多食
中医认为脾胃虚寒，体质较弱、形体消瘦、胃部怕冷时，不宜多食。西医认为胃酸较少、消化不良的慢性萎缩性胃炎、胆囊切除术后、胃肠功能紊乱、各种慢性肠炎、胆囊炎胆囊结石、慢性胰腺炎、慢性肝病等消化系统疾病者；病毒性感冒、肺部感染等期间或恢复期；各种慢性疾病如甲状腺机能减退、肾炎等疾病，特别是当食欲不振味口不好时，消化吸收功能下降，不宜多食。加工时不宜重盐、重辛辣料理，口味宜清淡。食用后出现腹胀不适、腹胀、食欲下降时，可服用泌特、得每通、健胃消食口服液/片，帮助消化。
食物过敏者，不宜食用
传统意义上的食物过敏很少见，对有多种药物和食物过敏的过敏体质者，从未食用过螺蛳和河蚌时，应避免食用；对食用后突然出现皮肤搔痒、出现皮疹，应立即停止食用，极少数突然出现腹痛、胸闷、气促等症状的严重过敏者，应及时就近就医。大多数的食物过敏是指对食物的不耐受，每个人都有对某些食物不耐受的情况发生，如食用后出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，而非诊断急性胃肠炎时，再次食用时又会发生同样的胃肠不适，说明你存在对螺蛳或河蚌不耐受，不宜食用。
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