干饭人超爱的油面筋做法！有韧劲，超下饭！

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口。油面筋你都怎么吃？只是下火锅吃吗？快来尝试这样吃吧！肉馅儿塞进油面筋里，蒸熟以后拿来红烧，吸满浓郁汤汁的油面筋软嫩有韧劲，咬一口就会爆肉汁！满满一大口细嫩多汁的肉丸，连吃几个都吃不腻！干饭人们赶紧码住吧！

油面筋酿肉

图文 |万山红

牛肉馅250g猪肉馅200g鸡腿肉馅150g油面筋1包姜末25g盐5g糖3g黄酒20g酱油15g胡椒粉2g五香粉2g花椒水150g

1. 鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。2. 鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。3. 加入所有调味料调拌均匀。4. 花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。5. 彻底搅拌到上劲。6. 油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。7. 酿入肉馅儿。8. 用干淀粉封口。9. 锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。10. 加入适量的红烧酱油，加热水。11. 放入酿好的油面筋。大火煮开。12. 煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。

小窍门：

1、我用了三种肉馅儿混合，也可以跟你自己的喜好选一种。

2、我放糖比较少，是北方人口味，如果喜欢南方口味，可以多放点糖。

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香菇油面筋

图文 |我叫一尾鱼

干香菇40克油面筋20个青椒半个甜面酱1汤匙生抽1汤匙糖20克虾粉少许

1. 干香菇洗净，提前用温水浸泡好。2. 青椒切成小块备用。3. 油面筋用刀切开备用。4. 泡好的香菇挤干水并切成小块。5. 热锅热油放入香菇炒香。6. 放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。7. 放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀，小火焖三分钟。8. 放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅。

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丝瓜油面筋

图文 |爱烘焙的疙瘩猫

丝瓜400g油面筋5个葱花适量姜末适量蒜头3瓣盐适量蚝油适量

1. 准备材料 丝瓜切滚刀块，蒜切碎，葱姜切末。2. 锅热倒油，放入葱姜蒜煸香。3. 倒入丝瓜，翻炒均匀。4. 翻炒一分钟后，倒入适量的开水（有高汤自然更鲜美）。5. 放入油面筋翻炒均匀，焖两分钟。6. 油面筋变软，加入盐，蚝油。翻拌均匀。7. 再倒入少许开水，再焖一分钟让油面筋吸收汤汁，翻匀即可。8. 装盘，清淡鲜美。

小窍门：

丝瓜本鲜，有了葱姜蒜做底味，盐蚝油稍作调味就很鲜美。全程中火。

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娃娃菜烧油面筋

图文 |尖尖_实验室

娃娃菜1棵油面筋4个木耳5朵香葱1根鸡粉1茶匙大葱3克姜末3克剁椒1勺蚝油1勺盐1茶匙水淀粉1汤勺

1. 娃娃菜洗净，切成小块。2. 木耳提前泡发好，油面筋备好。3. 葱姜切末。4. 起锅热油，加入剁椒和葱姜炒香。5. 加入娃娃翻炒片刻。6. 加入木耳、油面筋、蚝油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟。7. 开盖加入盐，鸡粉、水淀粉翻炒至于汤汁浓稠明亮即可。8. 装盘撒上葱花即可。

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虾仁油面筋

图文 |乐食记

虾仁250克面筋150克黄瓜1小段盐少许生抽2勺料酒适量白砂糖1勺胡椒粉少许油适量八角2个葱适量水淀粉适量姜适量蒜适量

1. 准备好材料。2. 虾仁去除虾线后用适量料酒，胡椒粉，少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。3. 蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清洗干净后切片。4. 面筋撕成小块后放入开水中氽烫，去除多余的油脂，捞出后挤干水分备用。5. 锅中倒入适量油，放入八角煸出香味后捞出，放入虾仁滑炒至变色后盛出。6. 锅中再次倒入少许油，放入姜丝，蒜片，和葱花，煸出香味后倒入生抽。7. 放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开。8. 放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。9. 等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。10. 味道浓郁，口感筋道，鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。

小窍门：

1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥，炒出来味道更好。

2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分，保持虾仁的鲜嫩。

3、汤汁不用收太干，看个人喜欢，用汤来拌饭味道很棒。

4、油面筋炒前用开水过下，可以去掉油面筋里多余的油脂。

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蘑菇竹笋烧油面筋

图文 |小耿妈妈

竹笋500克蘑菇150克油面筋10只蚝油2勺白糖少许盐少许

1. 准备的原料。2. 油面筋用清水泡软。3. 蘑菇切片。4. 竹笋去壳，切小块。5. 水烧开，加少许的盐，再下入竹笋汆烫十几秒捞出过凉水待用。6. 热锅凉油，煸炒蘑菇十几秒。7. 加入油面筋，竹笋翻炒均匀。8. 加入蚝油，白糖炒匀。9. 再加少许的清水烧开。10. 又鲜又香的蘑菇竹笋烧油面筋就做好了。

小窍门：

1、油面筋鲜用清水泡软，炒的时候不容易形成硬的面疙瘩。

2、只要蚝油的咸度就可以，不需要再多加盐，稍微加点白糖吊鲜。

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来源：美食天下