7月的丽水，正是一年中最热的时候，连绵的雨水一停，久违的蝉鸣便一声比一声响亮起来！
对于咱丽水人来说，这个黑乎乎的小虫子——知了可是一道舌尖上的美味，是夏天最不能错过的佳肴。
今年知了上市的比较晚，6月底刚出来的时候价格一度达到130元一斤，惊呆了想尝鲜的市民。已然7月中旬，知了到了全面上市的最旺季，现在知了的行情如何了呢？请看小编为您特别报道。
【菜 场】
市区的府前菜场，目前报价是：未剥好的知了45元/斤，已剥好的知了90元/斤。
据摊贩傅师傅说，知了刚出的时候贵，结束的时候也贵，就中间这段（7月10号到25号左右）最便宜了，往年一般都卖二三十块一斤，今年上的晚些，大概再过1周价格就能触底了。
【熟食店】
不想自己动手又想品尝美味，那去熟食店带一份打包是个不错的主意。本周开始，丽水各大熟食店陆续上架知了，价格可能每日都有波动，部分还能叫外卖送上门。
「永辉熟食」
价格：16元/两地址：多家分店皆有「卤知盛」
价格：180元/斤
地址：多家分店皆有外卖电话：2782255「大洋熟食店」
价格：130元/斤
地址：解放街218号电话：2117918「杨家酱熟食店」
价格：150元/斤
地址：府前菜场前电话：13221770068「良记熟食」
价格：160元/斤
地址：府前菜场东一门电话：13587148867【餐 馆】不论是星级大酒店，还是排档小饭馆，丽水的餐馆都少不了知了，正所谓无蝉不成宴。现在大部分的餐馆都备有知了，价格在38元-58元左右一盘，有外地朋友来的话，可要好好招待人家呢。
【价 值】知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品，特别是它的幼虫，富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素，营养价值既丰富又全面。
100克的牛肉和100克的知了，蛋白质含量大概是相同的，但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍，吃了三个知了，相当于我们吃了一个鸡蛋。
虽然知了的热量高，但是却是一种高蛋白低脂肪的食物，它蛋白质占了70%，脂肪只占了7%，同时知了中含有一种叫甲壳素的成分，它对人体减肥有着特殊的功效。
知了含有丰富的蛋白质及各种微量元素，但因其食性偏凉，因此不宜多食。此外，知了的烹饪方式也很重要，一般来说，五香比油炸更利于人体健康。
【怎样吃？】
取刚出土的老熟幼虫（若虫）若干，用清水加少量食盐浸泡，清除泥土，清水洗净后，放入水桶或水盆中，加入清水盖上带孔的盖子，让其吐出脏水，晾干备用或放入冰箱内冷冻。
在烹饪知了之前，要先将其放在开水中煮烫大约4分钟，这样便能去掉知了身体表面或体内的土壤细菌。如果想要烤着吃，最好在烤前将知了冷冻一下。挑选知了的时候，越年轻的知了越好，因为老知了的外壳比较硬。年轻的成年雌知了口感最好，成年雄知了腹部很空，干瘪无物，而雌知了吃起来满嘴都是油脂。
1.油炸金蝉
取植物油适量，在锅中加至8成热，放入处理过的食材，轻炸2-3分钟，捞出，控油，根据自己口味添加食盐、五香粉、孜然等。
2.五香金蝉
把轻炸的金蝉放入锅中，加适量水，加入八角、茴香、花椒、陈皮、生姜、尖椒、食盐等炖之。
小编温馨提醒：知了也并不是所有人都适合吃的，因为它是高蛋白来源，可能会引起某些人过敏。所以要提醒市民，知了入口需慎重。
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