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食用油选哪种更好?花生油排在第三梯度,这2种油尽量不要吃

发布者:每品益方发布时间:2022-08-17访问量:265

中国的饮食文化源远流长,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,都与吃有关,这些东西是人们生活中的必需品,也是中国饮食文化的重要组成部分。一日三餐,不管烹饪什么菜肴,油总是少不了的,今天我们就来说一说这七件事其中的油"。

大家在去超市购买食用油的时候,会发现食用油的种类有很多,花生油、调和油、大豆油、橄榄油等等,那么这些油都有什么区别?我们在烹饪的时候到底选哪一种食用油更好呢?

现在市场上食用油从榨油原料来分,有很多种类,这些食用油各有各的特点,味道和营养也都各不相同,根据各种所含的营养物质来分,可以分为以下三个档:

第一档:山茶油和橄榄油

山茶油,是从山茶果实中经过压榨等工序而提出的优质油脂,色清味香,是一种品质极佳的食用油类。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实冷榨而成的,因为不经过加热和化学处理,所以保留了橄榄果的天然营养成分。这两种油富含油酸和不饱和脂肪酸,及多种维生素和蛋白质,是非常适合人体营养的油脂,当然价格也是比较贵的。

第二档:葵花籽油和玉米油

这两种是比较常见的食用油,味道清淡,价格也不贵,但这两种油也是很优质的油类。葵花籽油中富含人体所必需的脂肪酸,玉米油中的不饱和脂肪酸含量也比花生油高。

第三档:花生油和大豆油

这两种油是我们在烹饪中用得最多的油,相比来说,花生油要优于大豆油,因为花生油的脂肪酸和单不饱和脂肪酸略胜于大豆油,而且花生油抗高温的能力更好,更适用于油炸等烹饪方式。

总的来说,这些油脂各自有各自的营养优势,但是不管是哪一种油脂,如果长期单一食用,都可能会导致营养失衡,所以我们在食用时最好是交替食用,或者选择调和油,也就是这几种油混合而成的油脂,这样营养更为均衡全面。

这2种油尽量不要吃

以上这三档食用油都是比较好的食用油,只是各自所含的营养不同,但是下面这2种油脂就不一样了,这2种油经常食用会影响我们的身体健康,所以尽量不要吃。

1、反式脂肪酸

反式脂肪酸是一类对身体健康不利的不饱和脂肪酸,其主要存在油炸食品、膨化食品、甜点和奶茶等饮品中,植物油经过高温加热后,其中所含的部分脂肪酸也会变成反式脂肪酸。经常食用含反式脂肪酸的食物,有害于身体健康,所以平时要少吃油炸、膨化类食品,奶茶等饮品也要尽量少喝。

2、放置时间过长的油

食用油都有保质期,很多人认为只要没超过保质期,食用油就没有问题,就仍然可以食用,其实不是。食用油的保质期,是指在油没有开封的状态下的保存时间,食用油在打开包装以后,油暴露在空气中和氧气接触,会发生氧化反应,并产生一些对身体有害的氧化物质,甚至还有可能被污染而产生像黄曲霉毒素等有毒有害物质,所以,食用油在开封后尽量在2个月内吃完。

家中常备3种油

根据各种油脂不同的营养和特性,我们平时在烹饪时应该准备3种油,根据不同的烹饪方式来选择合适的油类。

①用来低温烹调的油,我们在烹饪时经常会制作一些凉拌类的菜肴,这些菜不需要高温烹炒,可以选择单不饱和脂肪酸的食用油,如山茶油、橄榄油。

②用来高温烹炒的油,这类油是烹饪中使用的最多的油,使用温度较高,可以选择多不饱和脂肪酸的食用油,如花生油、大豆油、葵花籽油等。

③用来高温油炸的,这类油要求抗高温能力好,可以选择花生油等饱和度高的油脂。

总结:

食用油的种类很多,营养和特性也都各不相同,我们在选择时可以根据烹饪方法来选择合适的油类。同时,为了营养的均衡全面,不要长期单一的吃一种油,可以多种油交替食用,调和油也是一种很好的选择。

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