导语：夏至后，别错过苋菜，全身是宝，比荠菜营养，比韭菜鲜，别不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，夏天是一个多雨的季节，雨水充沛，使得各种植物茂盛。田间地头的野草、路边的野花都非常地翠绿茂密，看上去使人特别舒服。这个季节农村里的野菜最为美味，是餐桌上必不可少的菜肴。
今天回老家，和婆婆一起去地里干农活，无意间看到小菜园旁有一堆小菜长势特别好吃，我顺嘴问了句这是什么菜？又红又绿的，婆婆说这是苋菜，营养特别丰富，它就喜欢生长在小菜园旁边，不仅长得漂亮，而且也特别地好吃，不管是凉拌吃、炒着吃都可以。正好大热的天，中午不想吃饭，挖回家凉拌吃正好，开胃又下饭。
说起挖菜大家有没有儿时的美好回忆？让我儿时最深刻的回忆就是和奶奶挖野菜，每当这个季节，我都会跟在奶奶屁股后面，提着竹篮子，奶奶挖一个野菜我装一个。那个时候我还真不知道野菜能吃，只感觉挖野菜是一件很有趣的事情。其实挖野菜我们不仅得到了开心，还收获了快乐。今天小编和大家分享苋菜的美味做法，清脆爽口，真美味！
苋菜又名红苋菜、汉菜，苋菜性凉、味甘，苋菜是一种营养价值较高的野菜，有丰富的蛋白质、钙等矿物质，夏天吃苋菜有利于清热祛湿，增加食欲。俗话说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。夏至后，别错过苋菜，全身是宝，比荠菜营养，比韭菜鲜，别不懂吃！
【凉拌苋菜】
准备的食材有：苋菜、松花蛋、豆干、小葱、大蒜、小米辣、陈醋、味极鲜、鸡精、香油、盐、线椒。
1、苋菜把老的部分去掉不要，只留鲜嫩的叶子，这样吃起来口感会更好。用流动的清水多清洗几遍，苋菜表面的泥沙比较多。把清洗干净的苋菜放入烧开水的锅内，撒入1勺盐、几滴食用油，这样可以增加底味，还可以使食材更加鲜亮，焯水1分钟左右捞入凉水。
2、准备三个松花蛋去皮，一个豆干，分别放入锅内焯水，焯水可以去除皮蛋的碱味和豆干的豆腥味，焯水后把松花蛋一分为六地切开，豆干也切成长条，装入盘内；取一个碗，放入切好的蒜末、小米辣、线椒、小葱花，放入3勺陈醋、1勺味极鲜、适量香油、1勺鸡精、适量盐搅拌一下放一旁备用。
3、把过凉的苋菜攥干水分装入大碗内，放入切好的皮和豆皮，再浇上调好的料汁，抓拌均匀，装入盘内。清香入味不苦涩，开胃又下饭，我和婆婆吃个盘光，太香了！
六月荠菜、韭菜靠边站，多吃它，全身是宝，随手一拌，清淡美味，给肉都不换，你们吃过苋菜吗？苋菜还有哪些不同的美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同分享美食心得！今天的分享就到这里，感谢阅读，感谢支持，明天见！