印度人的“快乐指数”高，竟然跟经常吃咖喱有很大关系

一份最新数据显示，日本人去年吃掉了100亿盘咖喱，按照现在日本1.27亿的总人口来计算，平均每个日本人一年要吃掉将近80盘咖喱。咖喱成为当之无愧的日本第一国民食品，超过六成的日本人可以接受每周两次去餐厅吃咖喱，甚至有人宣称咖喱是饮料。

日剧《深夜食堂》里，老板将隔夜的咖喱浇在热腾腾的米饭上，趁着冷咖喱被热气慢慢融化的时候吃，简简单单一道咖喱，即引发荧屏内外众多食客与看客的共鸣。而如果要用一个词来形容咖喱，很多人会想到浓郁辛辣温暖等。大家都会认同，咖喱拥有激发热情的魔法，它在口腔里催化出的异域风韵，轻而易举地弥合了东西方餐饮文化的错落感。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和米饭一起吃。其配方多种多样，一般包含姜黄、芫荽子、小豆蔻子、莳萝、丁香罗勒和红辣椒6种基本植物成分。咖喱的流行当然不只是在日本，可以说早已风靡全球。

它每到一地，就将传统与新潮通吃，迅速与当地的物产风俗相结合，并衍生出不同的品类，为当地饮食文化增添新的色彩。嗜好重口味，看来也是人之共性。

咖喱通常不指一道菜，而是一种烹调方式。

这一点从咖喱的起源上可以追溯。剑桥大学历史学博士莉齐·克林汉姆关于咖喱的书中，称咖喱是指用辛辣和香味来遮掩羊肉腥味的特殊辣酱。而寻常吃货关于咖喱的直观印象，必然是一半咖喱，一半米饭，上面放着大块的烤鸡肉，再撒上点点黑芝麻，美味又好看。

别小看这样一种辛辣、黏稠的酱汁，它含有丰富的蛋白质、多种维生素，并富含钙、铁、磷、镁、钾等矿物质，能够促进唾液和胃液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还可以改善便秘，有益于肠道健康。美国癌症研究协会有研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。而澳大利亚最近一项研究显示，爱吃咖喱的人患老年痴呆的风险更低。辣味能刺激人的大脑分泌β-因多啡，让人愉悦感油然而生，难怪这么多人对咖喱欲罢不能呢。

民间还流传咖喱可以减肥的说法，亦真亦假。国外有研究称咖喱可以促进能量代谢，使人消耗更多的热量，从而有利于预防肥胖；也有研究称食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加身体的能量消耗，促进脂肪氧化。而实际上，咖喱是一种高热量食物，每百克咖喱大约有415卡的热量。相比之下，100g米饭仅有115卡。而且，热爱咖喱的人很可能因食欲好而多吃一碗米饭，想靠咖喱减肥的人怕是要适得其反。

咖喱未必有助于瘦身，但咖喱拥趸们可以通过选择健康的咖喱、搭配上好的食材来避免摄入多余脂肪。市场上有些咖喱块油脂、盐含量过高，且使用多种添加剂，可以满足味蕾却有可能存在隐患，所以要看清楚成分再购买。除了搭配米饭，咖喱土豆或者咖喱鸡都是低脂低热量食物，食后更容易产生饱腹感。