关于樱桃，你最想知道的8个问题！

1.樱桃就是车厘子吗？

您可能觉得樱桃就是车厘子，车厘子就是樱桃，可人家老板不这么认为——

您：老板，这樱桃怎么卖？

老板：这不是樱桃，是车厘子

您：一样的

老板：怎么会一样呢，你看车厘子不仅大，还好吃，一斤要80多呢，樱桃一半价格就可以了

您：......

其实，车厘子是樱桃（cherries）的音译。市场上常见的车厘子，只是樱桃中的一种——欧洲甜樱桃（P. avium），这种樱桃更大更甜。

2.樱桃有什么营养价值？

樱桃含有碳水化合物、维生素C、β-胡萝卜素、钾、铁、锌等多种营养素，与其它水果相比，并没有太特别之处。

有人说樱桃富含铁能补血，但根据中国食物成分表、美国农业部辖下的营养素资料实验室和澳洲新西兰食品标准管理局的数据库，樱桃/车厘子的含铁量分别为：0.4、0.2、0.3毫克/100克，还比不上苹果的含铁量（约0.6毫克/100克），而且因为这种铁属于吸收率不高的非血红素铁，指望吃点樱桃来补血是有一定难度的。补血选择猪肉、牛肉、鸭血等肉类食物会更靠谱一些。

其实，樱桃中最具有特色的成分是原花青素，原花青素在植物体内可以转变为花青素。相关研究证明，原花青素具有抗氧化、预防心血管疾病、降低某些癌症的患病风险和预防女性尿道感染等生物学作用。一般来说，樱桃的颜色越深，花青素含量也越高。除了樱桃，葡萄、蔓越橘、草莓等水果中也含有原花青素。

3.樱桃核有毒吗？

樱桃核中含有氰苷，氰苷本身是无毒的，只有在肠道中被水解为 氢氰酸后，才具有毒性，中毒症状一般可在数分钟内出现，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重的可能导致死亡。

但是，不代表吃了樱桃核就会中毒，因为樱桃核中的氰苷能转化为有毒物的含量是有限的。临床上氢氰酸导致成年人中毒的剂量约为每公斤体重2毫克，每克樱桃核能产生的氢氰酸只有几十微克，一个普通成年人不小心吃到一点樱桃核是不容易中毒的。就算误吞了樱桃核，也会排泄出来。

其实，除了樱桃，很多蔷薇科的水果，如苹果、桃、杏、李等也含有氰苷，它们的潜在毒性主要取决于其产生氢氰酸的能力。

一般来说，只要不刻意去吃果核就没事，就算偶尔不小心嚼到一两个果核，问题也不大。另外，应特别注意：

家长应教育小孩子吃樱桃时，不要把樱桃核嚼碎或吞下；

给宝宝吃樱桃前，先去掉核；

樱桃榨汁或打泥前，也把核先去掉。

4.樱桃有虫还能吃吗？

有时买回来的樱桃，有时在盐水中泡上几分钟，虫子就慢悠悠地出来了。

这虫其实就是果蝇的幼虫，它们是没法经受住胃酸的，对人体是没有害处的，还能提供点蛋白质。您就放心吃吧。

如果介意，就再泡泡，等它们通通跑出来了再吃不迟。如果还是介意，就送给我好了。

5.连体的樱桃能吃吗？

连体的樱桃可能让人看起来不大舒服，但它们真的跟传说中的激素没关系，而是受到气候等自然因素的影响，这么可爱的一对对双胞胎，您就别嫌弃啦。

6.樱桃该如何挑？

买樱桃时，建议挑选那些表皮干燥、有光泽、梗是青绿的，避免买到有碰伤、或裂开、或捏起来软软的。一般来说，颜色越深的樱桃也会越甜。至于大小，和甜度没有必然关系。

7.樱桃要怎么洗？

除了用流水冲洗几遍，还可以用淡盐水泡泡，让虫子都出来走两步，一般泡个十几二十分钟就差不多了。另外，建议浸泡的时候先不要去除蒂头。

8.买回来的樱桃要怎么存放？

新鲜樱桃的储存时间比较短，一般最多就放个几天，这一点跟苹果、梨等水果不同。

所以买回来的樱桃要尽快吃掉，吃不完的及时用保鲜袋装好后放入冰箱中储藏。

最好不要把刚洗过湿答答的樱桃直接放入冰箱，以免容易坏掉。

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍

华大基因营养师

新浪&微信：刘萍萍生活营养