脏脏蛋糕
一直是甜呗君的心头好哦~
巧克力味道浓郁
蛋糕胚子松软可口
因为奶油加的不多
吃多少都不腻！
脏脏蛋糕
蛋糕胚
甘纳许
奶油淋面
蛋糕胚
鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉
蛋清内分三次加入细砂糖，再滴入适量柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡。
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀。
再倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。
倒入6寸模具中，震荡几下震出里面的气泡。
放入提前预热好的烤箱内，上下火150°烤制50分钟，取出倒扣冷却脱模。
中间挖一个洞备用。
甘纳许及淋面
巧克力隔水加热至融化，倒入淡奶油搅拌均匀，巧克力甘纳许就完成了。
淡奶油加15g糖打发至5分发，再倒入13g刚做好巧克力甘纳许翻拌均匀。
倒在蛋糕上，再筛入一层可可粉，挤上剩余的甘纳许即可。
小贴士：
1）喜欢爆浆口感的可以把中间的洞挖的大一点，奶油再稀一点
2）可可用含量较高的做口感会没有那么腻
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