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兰州特有的解暑神器——甜胚子

发布者:每品益方发布时间:2022-08-10访问量:184

甜胚子是一种西北地区的汉族特色小吃之一

是夏天消暑的好伴侣

用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成

甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一

也是青稞加工而成的一种风味小吃

群众中有句顺口溜:甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。

食用时兑入凉开水,糖,口感酸甜,具有解暑功效。

甜胚子的制作方法:

制作甜胚子需选取优质的北方燕麦5000克,洗净浸泡2小时,放入蒸笼,大火蒸1小时左右,取出晾温至35度左右,加少许温开水,酒曲5克左右,拌匀装入干净的瓷坛中,加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程,器具等一定要干净,否则发霉变质不能食用。

如何食

先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,然后用凉开水一冲,用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀,水就变成了白色的浆汁,这时候水喝起来酸酸甜甜的,麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的,很好吃。

作为西北地区的汉族特色小吃之一,甜胚子最早属于清明节,端午节节日食品,而现在发展到一年四季都受欢迎的绝美小吃。

大多数人吃甜胚时,都会兑入凉开水,糖,还有些人直接干吃,尤其夏天,在冰箱冷藏过的甜胚子吃起来绝对爽口,是兰州特有的解暑神器。

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