木耳,一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用,深受人们的喜爱,是餐桌上的一道美味佳肴。
那么,有着素中之荤美誉的木耳,到底具有什么样的食用价值?对于痛风患者来说,食用又有没有好处呢?
下面,让我们一起走入今天的详细内容!
一、木耳的营养价值
木耳,又名「黑木耳」、「木蛾」、「云耳」、「耳子」等,生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳而得名。
根据现代的科学研究表明,木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
而从中医的角度来说,木耳性味甘平,具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效,适宜用于崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状的治疗。
因此,常吃木耳能够起到这几种作用:
1、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘。
2、木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有素中之荤的美誉。
既然是这样,作为素中之荤的木耳,痛风患者适宜食用吗?
二、痛风患者可以吃木耳吗?
答案自然是肯定的。
首先,木耳虽然被称为素中之荤,但其成分的嘌呤含量非常低,所以食用后不用担心会升高尿酸。
其次,木耳里含有丰富的膳食纤维、钾、铁等元素,能够起到促进体内尿酸排出、缓解痛风症状的作用。
最后,木耳里的木耳多糖,还能有效预防血栓的形成,对于痛风合并高血压、高血脂等情况的患者来说,也是有一定帮助的。
三、木耳的食用小指南
(1)相宜搭配
·木耳 + 鸡蛋 :益心肺,降血脂
·木耳 + 豆腐 :清热通便,降胆固醇
(2)人群宜忌
适用人群:痛风患者、高尿酸人群、高脂血症、高血压、脑血栓、冠心病、便秘患者
禁忌人群:咯血、呕血、便血以及有出血倾向的人群
(3)痛风小食谱(木耳蒸蛋)
材料:水发木耳三十克、鸡蛋1个、枸杞子五克、适量的盐
方法:
①首先,将木耳洗净,切碎;鸡蛋打散,加少许盐调味,加入适量凉白开搅拌均匀,将切碎的木耳放入蛋液中。
②锅内加水烧开,将背好的蛋液隔水蒸10分钟,关火即可。
③将洗净的枸杞子,撒放在蒸蛋上即可。
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【来源:王豆豆影视】
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