传统中药黄精，有补中益气，祛风除湿，安五脏，延年益寿等作用。作为美食佳品，黄精驰名海内外，尤其是九华山所产，更是黄精中的珍品。中老年人冬补黄精，可起到祛病延年的作用。

传统中医对黄精的认识

黄精，在古代养生学家的眼中是味神奇的延年益寿之品，甚至有久服成仙之说。就连唐代大诗人杜甫也曾以扫除白发黄精在，君看他年冰雪容的佳句来称赞它的作用。

黄精味甘，性平。归脾、肺、肾经，有着润肺滋阴、补中益气和强壮筋骨之功效。历代中医典籍里记载，它能治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾。

用酒、黑豆同蒸后切片用，习称制黄精。中医一般将其用于气阴两虚证候的治疗，如肺虚燥咳，症见干咳无痰、少痰、鼻燥咽干等。也用于肾虚精亏，症见腰酸腿软、头晕眼花、耳鸣、遗精等。还用于脾胃虚弱，症见四肢困乏、倦息无力、食欲不振等症的治疗。

现代医学对黄精的揭秘

现代医学研究发现，黄精能持久的降低血压、血脂和血糖，对防止动脉硬化及脂肪肝的形成有一定作用。黄精与赤芍共用来治疗冠心病，有改善心肌供血、缓解心绞痛之效。黄精的神奇功效吸引了众多研究者对其探秘研究，并取得了一系列成果和共识。

★抗应激作用：用黄精水煎液腹腔给药可提高负重小鼠的游泳耐力。黄精水提液可提高果蝇飞翔能力和抗高温能力。

★增强和调节免疫功能：黄精水提酒精沉淀物对免疫功能低下病人的淋巴细胞具有高度激发作用。黄精多糖制剂可明显促进正常小鼠胸腺和脾脏重量增加，也能使免疫功能低下的小鼠脾脏重量增加，提示黄精多糖升高外周白细胞作用可能是通过促进脾脏间质细胞增生，发挥代偿性髓外造血功能所致。

★对自由基损伤及相关酶的影响：黄精煎液可明显提高小鼠肝脏中超氧化物歧化酶活性，具有抗脂质过氧化作用。

★降血糖、降血脂：黄精的甲醇提取物具有抑制肝糖酵解的功能，使血糖降低。黄精还能使血清总胆固醇、血清三酰甘油降低。

★强心：黄精可使大鼠心肌收缩率明显增加。

★延长动物寿命：黄精水提液可使果蝇的平均寿命延长8%-9%，其中对雌性果蝇有显著性的提高，也有研究证明黄精水煎液可延长家蚕的平均寿命。

此外，以黄精提取物为主制成的复方制剂作用更加广泛，对改善老化指标有明显作用。

中老年常补黄精益健康

黄精是中老年人较理想的补养之品。它性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。

中老年人不仅阳气较弱，而且阴液多有不足。黄精其性平和，作用缓慢，久服既补脾气又补脾阴，还有润肺生津、益肾补精的作用，且无大补温燥之品可能带来的副作用。黄精具有降血压及降血糖作用，还可以增加冠状动脉血流量，有降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。适用于脾虚乏力、食欲减退、肺燥干咳、肾虚腰膝酸软及头晕等症。

黄精自古就是我国民间药食两用的佳品，冬天利用黄精食补既能得到美味食物的享受，又能取得药物治疗疾病的作用。

冬补黄精的几款经典药食

下面为大家介绍几款冬补黄精的经典药食方，它们简单易做，适合在家中日常食用。

■黄精炖猪肉

黄精60克，猪瘦肉500克，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。

将猪肉洗净，放人沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片，葱、姜拍碎。将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，加入适量清水用武火烧沸，然后改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。

该汤配用猪肉以补肾养血、滋阴润燥，常可治疗肾虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后体弱、产后血虚。

■黄精鸡

黄精100克，鸡1只（约1500克），料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

将黄精洗净切段，将处理好的整只鸡去除内脏、爪子，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸后改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。

该品具有补中益气、润肺补肾的功效，适用于体倦乏力、虚弱赢瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。

■黄精肉饭

粳米100克、黄精25克、瘦猪肉300克、洋葱150克，料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末适量。

将猪肉洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，黄精洗净切薄片。炒锅烧热，放入猪肉煸炒至水干，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，煸炒至肉将熟，加入洋葱和适量水，小火焖烧至熟烂。将米洗净入锅，加适量水用大火煮，煮沸时加入黄精继续煮，至水将收干，倒入炒好的肉菜，改为小火焖煮至饭熟即成。

该品具补中益气、润泽皮肤等功效，适合于心血管系统病患者服食。

■黄精熟地脊骨汤

猪脊骨500克，黄精50克，熟地50克。

将猪脊骨洗净、斩件。黄精、熟地分别用清水洗净，与猪脊骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2-3小时，调味即可。

此汤具有补肾填精的功效，用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、健忘失眠、倦怠神疲等病症。

■延年酒

黄精100克，苍术120克，天门冬90克，松叶180克，枸杞150克，白酒8千克，适量蜂蜜。

分别将上药去杂质洗净，将黄精、苍术、天门冬切片，一起置于瓷坛内加白酒盖严。将酒坛放入大蒸锅内，加水淹至酒坛的4/5左右。炖煮至酒沸，用竹竿搅拌一次，兑入蜂蜜，继续炖至出酒花迅速集中时离火。用油蜡纸密封，放置3-4个月即可服用。每日2次，每次15毫升。

此酒适宜于中老年人须发早白、视物昏花、风湿痹症、四肢麻木、腰膝酸软等病症。

（据家庭中医中药、百度百科、健康生活等）

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