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导读:红苋菜和绿苋菜差别这么大，知道了以后你还会这么做么。随着生活的越来越好，人们对生活质量的要求也越来越高，我们的衣食住行的变化也越来越大，以前一些没有见过的绿色蔬菜也搬上了餐桌，苋菜以前小时候见都没见过的蔬菜，第一次吃的时候见到都是些红色的汁液，还以为是染色了呢，吓得我都不敢吃，因为这事在朋友们面前出了好大的囧呢。

回家以后我在电脑上查了关于苋菜的一些信息，发现不仅有红苋菜，还有绿苋菜，这两种苋菜虽然都是苋菜，但是在口感和营养价值方面还是有些不同的。

一.苋菜的种类和区别

我们在生活中经常见到的苋菜有两种红苋菜和绿苋菜。除此之外还有比较少见的彩色苋和白色苋菜，这两种颜色的苋菜在生活中都比较少见，所以这里就不去做过多的介绍了。

今天我主要向大家介绍一下红苋菜和绿苋菜。红苋菜的枝叶呈紫色，紫色中带着一抹红色十分的好看。

绿苋菜的枝叶呈绿色，新鲜采摘下来的绿苋菜看着十分鲜嫩。

二.营养价值和适合的烹饪方法

红苋菜在焯水后口感比较软嫩，颜色也比较好看，成品后汁液太多，做汤比较合适。绿苋菜口感比红苋菜较硬，做成清炒最是合适不过。

红苋菜的维生素E比绿苋菜多出了3倍，多吃红苋菜更加划算。

三.苋菜的三种烹饪方法

1.清炒苋菜（400克）

将苋菜洗净去掉杂物，烧水水开下入盐8克、糖8克将苋菜放入其中烫5秒后捞出控干水分备用。热锅凉油放苋菜放10克盐、8克鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。

2.凉拌苋菜（400克）

烧水水开后放入苋菜，水中烫20秒后捞出控干水分，小米辣丁8克、盐8克、生抽5克、鸡精5克、蒜末5克，将所有调料与苋菜均匀搅拌起来就可以了。

3.上汤苋菜（400克）

上汤的苋菜在水中烫10秒后捞出，控干水分后放入盘中备用，切皮蛋丁20克、盐10克、胡椒粉5克、炸蒜子10克。

热锅凉油放蒜子煸香放200克水煮开放盐、皮蛋、胡椒粉、鸡精8克就可以了，搅拌均匀后撒在苋菜上面就可以，上汤苋菜就做好了。

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焯苋菜的时候加点盐是为入一点底味，还可以再加点糖，很多蔬菜都是有涩味的，加糖可以中和一下。

买苋菜时要看枝叶是否新鲜鲜嫩，如果枝叶发黄，掐苋菜的时候没有水分就说明苋菜太老，不适合食用。苋菜有六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换的说法，所以多吃苋菜还是对身体健康很有好处的。

红苋菜和绿苋菜差别这么大，你知道了还会这么做吗，正确食用苋菜，红苋菜适合做汤绿苋菜适合清炒凉拌你学会了吗。

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